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華航諾富特 二輕一清杭州美食

中央社/ 2013.09.12 00:00
(中央社記者卞金峰桃園縣12日電)秋天將屆,桃園機場華航諾富特飯店推出講究「二輕一清」,如富貴雞、西湖醋泉魚、乾隆魚頭豆腐及西湖東坡肉等道地美食。

華航諾富特飯店指出,從今天起至11月底,在味坊中餐廳,推出「杭州美食皆在味」美饌饗宴,除了上述美食外,還有龍井河蝦仁及主廚壓箱寶,挑戰饕客的味蕾。

曾擔任國宴主廚的味坊中餐廳行政主廚劉永康說,杭式菜系是重視原汁原味,不喜歡過度的調味,「二輕一清」(輕油、輕醬及清淡)更是其用來強調食材本身烹調原則,完全吻合現代人健康飲食趨勢!

劉永康出身於料理世家劉主廚,自小對江浙菜系相當了解與熟悉,加上在中國大陸各地旅遊的經驗,使得他對於料理有獨具一格的見解與品味。

他說,這次推出壓箱寶看家菜,以老母雞與豬大骨熬了將近15個小時的高湯底,再放入油潤的櫻桃谷鴨、火腿,及扁尖筍與醬筍繼續燉煮,直至鴨肉的鮮香融入高湯中,相當美味。

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