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烤肉新觀念 三低一高護心養生享健康

台灣好新聞/ 2013.09.12 00:00
記者吳世傑/桃園報導

為了讓民眾在中秋佳節享受美食之際同時兼顧養生,敏盛綜合醫院昨日舉辦「中秋烤肉新觀念‧護心養生共團圓」活動,由營養師劉香蘭分享「得舒飲食」的新觀念及醫師羅景齡談心血管疾病的飲食,共同為鄉親的健康把關,過一個無負擔的中秋佳節。院長王炯琅表示,敏盛醫院時時刻刻站在民眾的角度,提供多元化的醫療新知及健康資訊,希望透過這樣的活動提供民眾吸收正確的觀念,兼享美食健康。

圖說:敏盛綜合醫院為鄉親的健康把關,院長王炯琅、營養師劉香蘭、醫師羅景齡針對烤肉食材提供不一樣的選擇。(記者吳世傑攝)

劉香蘭指出,一般傳統的烤肉食材熱量往往超2000大卡以上,除此之外,一餐下來油脂高達200克,鈉高達3000毫克以上,等同中年男性一天的熱量攝取,對於有心血管疾病的患者更是一大威脅,選擇烤肉食材搭配「得舒飲食」概念,讓血壓得以舒緩,動物油脂減少,對於「護心養生」更有所幫忙。

羅景齡也指出,有高血壓、糖尿病、高血脂症,或代謝症侯群等慢性病患,假期過後,血壓、血糖、膽固醇都升高了。這是因為烤肉活動中,除了一般的食材之外,沾醬,土司,啤酒,含糖飲料及應景的水果如柚子等的熱量其實都不少,很容易就會在沒有注意的情形下,攝取過多的熱量,最好適度的運動,消耗過度攝取的熱量。

因此劉香蘭針對烤肉食材提供不一樣的選擇,避免高油脂、高熱量的食材,改用里肌肉、雞腿或雞胸肉串、魚類、海鮮、豆製品,油脂較少卻一樣美味。另外,也要注重均衡,搭配蔬菜如青椒、洋蔥、皎白筍或絲瓜…或準備生菜包著肉片吃,不僅均衡也別有一番風味。烤肉最重要的就是醃料,她建議可利用蒜頭、薑、迷迭香、百里香、胡椒…等新鮮香料或香草來醃,減少調味料的使用,吃食物的原味也很美味。

此外,心血管疾病患者,應儘量減少紅肉的攝取,減少醃料和沾醬的使用,儘量享用食材最自然的原味。雞皮、內臟、帶殼海鮮、蟹黃和蝦膏可以避免就儘量減少攝取,如此可以減少脂肪及膽固醇。飲料方面則應減少酒類和含糖飲料。

總之,只要掌握以下幾個原則:控制份量、注重低油、低鹽、低糖、高纖,不管減重或慢性病患可以在享用美食之餘也享有健康。

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