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中秋美食 慢性病患淺嘗則止

中央社/ 2013.09.12 00:00
(中央社記者張榮祥台南12日電)中秋快到了,台南市立醫院今天提醒民眾大快朵頤時,莫吸收過多熱量,尤其是慢性病患在飲食控制上,不要有「放假」心態。

月餅、烤肉和秋蟹是台灣中秋的三大應景美食,在這個年度三大節慶之一的中秋很多人會失控,大吃大喝,吞下過多高油脂、高鈉、高膽固醇的食物而不自知。

台南市立醫院營養師張麗娟建議,中秋月餅淺嚐就行,可搭配無糖飲料食用;膽固醇過多者少吃蛋黃月餅;腎臟病患者少吃花生、芝麻、豆沙等含磷量高的月餅;糖尿病患者一次最好只吃1/8個月餅,最多吃兩次。

幾乎是全民運動的中秋烤肉,張麗娟提醒香腸不和魷魚、干貝、秋刀魚、鱈魚或養樂多乳酸飲料等一起食用,包錫箔紙或鋁箔紙的食材,不要先調味,也不要吃烤焦的食物。

中秋烤肉食材應多搭配維生素C的蔬果及深色蔬菜,以低熱量又富含抗氧化的茶類代替飲料,以芹菜、九層塔、蒜頭、洋蔥或蔥等辛香料醃肉調味,替代高鹽醃料。

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