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Kitty月餅翻新玩口味 中秋吃柚趣!

欣傳媒/楊淑伶/專題報導 2013.09.12 00:00

中秋節是月圓人團圓的日子,而各大通路業者的月餅大戰也紛紛開打,從預購市場到實體通路,像是香港知名美心月餅正式來台搶市,推出Hello Kitty造型的月餅,搶攻市場;另外還有量販業者也陸續推出中秋月餅,主打傳統食材加上特殊口味搭配而成的精緻禮盒設計,要搶攻一年高達20億元的中秋月餅市場。

此外,香甜的文旦柚更是每年中秋的要角,微酸清爽的口感恰好中和甜膩的月餅,您知道怎麼挑選汁多味美的文旦嗎?專家透露柚子外形呈現三角錐狀、重量約在400到600公克、吃起來保證香甜可口。

台港老字號月餅戰開打 造型搶「鮮」

禮盒裡的Hello Kitty看起來就像乖乖的排好隊,隊形整齊劃一,造型討喜的模樣,可愛臉龐帶有無辜表情的餅模,外層軟滑、內層果味濃郁,搭配香Q清涼的內餡,有如麻糬般QQ的口感,具有豐富層次的韻味,卡哇伊的Kitty造型,讓人忍不住想咬它一口,在略帶暑意的中秋來臨時刻,Hello Kitty也來湊熱鬧,披上雪白衣裳,成為口味清新的冰皮月餅!

揉合東西方製餅技術的月餅,來自於去年強勢攻台的香港美心月餅,已連續15年在香港銷售冠軍,為了擴大在台銷售量,同時做出市場差異化,美心月餅強調使用頂級食材,包括傳統口味的雙黃白蓮蓉月餅,清甜細滑的白蓮蓉,選材素有「三寸蓮」美譽的湖南湘潭蓮子煮成白蓮蓉,外觀晶瑩剔透,皮薄鬆軟,配上頂級鹹蛋黃,不油不膩、口感清香細滑、入口帶有甘香軟滑的氣息;而奶黃月餅則運用新鮮鹹蛋黃製成,蛋黃經過烘焗再和香濃椰奶搭配融合,使奶黃更可口滑順,每一口都散發最天然香醇的滋味。

強調香港製造再運送來台,以原裝進口讓消費者購買正宗香港口味的月餅,美心月餅增添實體通路鋪貨,除了4大超商預購活動已開跑,包括家樂福、愛買、Costco、全台4家新光三越、全台3家SOGO、統一阪急台北店和美麗華皆有銷售櫃位,預估今年銷量可較去年成長1倍,突破20萬盒。

迎戰香港月餅,台灣本土老字號餅店也不甘示弱,台灣百年餅舖「寶泉」與全聯首度合作,將超人氣商品「小月餅」帶入通路拓展據點,將月餅的大小縮至4至5公分,大小適中,創造了入口即化的「寶泉小月餅」,多層次外皮,訴求無油、無糖,為健康加分,內餡則為精選高級白鳳豆,綿密細致的口感,清甜中透著一股淡淡的香氣,入口即化,每一口都充滿著懷舊的傳統滋味。

至於另一個暢銷商品,則是超人氣的「寶泉日月燒」,內餡一邊是濃郁香甜的紅豆泥,另一邊則為雪白Q軟的麻糬,外頭再舖上一層鬆軟綿細的蛋糕皮,冰冰涼涼口感,把傳統月餅與文創結合,轉化生活品味的實踐。

柚子辨好壞! 果梗小果皮薄汁多味美

柚子是中秋節不可或缺的應景水果,「柚」和「祐」同音,因此中國人喜歡用它來祭拜,期望獲得神明庇祐,在中秋節想要吃到汁多味美的文旦嗎?外形又大又重的文旦可不見得是正確選擇,其實只要從果型、果皮以及果紋即可分辨。

專家指出,從外觀方面來看,外型要飽滿適中,形狀呈三角形,也就是下底寬穩,呈現不倒翁的狀態,拿起來的手感要沉,可用手將柚子輕輕上拋,感受果實重量,每顆重量在400公克到600公克之間最佳。其次就是果皮部分,表皮呈現微微的金黃色,外皮要薄,表皮光滑,同時也按壓柚子底部,如果底部較軟,也表示果肉也會較甜,若較硬則代表吃起來甜度不足有澀味。至於果紋方面,表面油胞要保存完整,沒有損傷,那麼就可以保存較久的時間,至於氣孔的分布要細密,因為表皮毛孔較大者,通常皮厚水分不足。

此外,文旦的品質雖然和栽種技術也有很大關係,不過一般來說,柚子樹齡在20到30年之間,結出的果實品質最好,反倒是越年輕的柚子樹結出的果實雖然大,但是果皮太厚,果肉吃起來也不香甜。同時也記得,買來的文旦別急著中秋節享用,放個一個星期後,文旦散發出淡淡柚子香時最好吃。

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