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二林特產薏仁製酒 開拓新市場

中央社/ 2013.09.11 00:00
(中央社記者吳哲豪彰化11日電)大葉大學教授利用彰化二林特產薏仁釀酒,生科系教授柯文慶說,薏仁的成分和米相近,適合製酒,未來也將研究製成氣泡酒。

大葉大學生物產業科技學系教授柯文慶說,薏仁是彰化二林的特產,而薏仁成分有澱粉,和稻米相似,適合製酒,而紅薏仁的營養價值又比白薏仁高,他們於是嘗試用紅薏仁製酒。

柯文慶表示,他們起初嘗試製酒時,發現釀造出來的薏仁酒有不易澄清的問題,他們把不易澄清的部分進行蒸餾處理,製作成40%的蒸餾酒,而除了蒸餾酒之外,他們又把薏仁釀造的酒稀釋,調味製作成酒精只有3%的淡酒,未來也將嘗試製作成氣泡酒,吸引年輕人。

柯文慶說,1公斤的國產紅薏仁可生產700到800毫升的釀造酒,他建議未來在紅薏仁收穫後進行分級,比較漂亮的紅薏仁可直接販售,外觀沒有那麼好看的可拿來製酒,開拓新市場。

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