中秋在即 集體腹瀉日報到
大成報/
12 年前
【大成報記者林瑞明/台北報導】衛生署公布集體食物中毒統計指出，2009、2010及2011年中秋節當周平均腹瀉急診百分比分別為4.21、5.05及5.56，均較當年中秋節前一周增加，顯示出中秋節活動與腹瀉案件有密切關聯，萬芳醫院消化內科醫師姚振榮表示，烤肉時若食材保存不當、肉品沒有烤熟、或是生熟食未分開處理，很容易感染各種病毒和細菌，造成腹瀉。
姚振榮在中廣iCare愛健康與萬芳醫院共同舉辦的健康講座中指出，中秋節不只是烤肉節，更已是一年一度集體「腹瀉日」，食材處理不當、未烤熟或是生熟食交互污染所造成常見的感染源有沙門氏菌、腸炎弧菌、金黃色葡萄球菌、病原性大腸桿菌以及霍亂弧菌等，其症狀多為腹痛、水瀉、頭痛、發燒及嘔吐。
中秋佳節免不了和家人朋友歡聚烤肉，姚振榮提醒，烤肉前應將食材洗淨，肉品須烤熟食用，降低食品中毒的機會、燒烤應將肉類、海鮮、蔬菜分開處理，減少食材交叉污染的機會，且未烤完的食材應冷藏，再度食用前應高溫加熱、生熟食應區隔避免交叉汙染，尤其挾取食物時務必使用不同的筷子、夾子。
若不幸腸胃道感染細菌或病毒，一定要盡速就醫，並且適時補充水分及電解質，避免脫水及電解質不足，此外烤肉與烤肉醬多屬高熱量與高鈉食品，對高血壓、心臟病、糖尿病患是一大負擔，應審慎攝取。
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