台灣觀光學院校長張瑞雄在校內圖書館看到有學生借閱英文食譜，經詢問後，學生反映想瞭解相關食材、廚藝的英文單字和用法，張瑞雄發現學生對於英文與提升國際競爭力間的關係已深具概念。
校方在討論後，認為有必要讓學生在校就讀期間，及早擁有基本的餐旅英文能力，因此決定從這個學期起，將實施特定科目餐旅英語教學，協助學生在畢業跨入職場後提升國際競爭力。
張瑞雄表示，餐旅英語教學的重點在今年入學的新生，新生一入學將立即進行英語能力檢測，並依檢測結果給予系統性的英語課程訓練，讓英語能力不同的學生能獲得適當的教學協助。
校方並營造校園全天候外語學習環境，校內的實習咖啡廳將建置為英語情境環境，部分正規英語課程，將從普通教室帶到情境咖啡廳進行教學，讓學生透過情境學習實用英語會話。
張瑞雄表示，觀光餐旅國際化的潮流趨勢已無可避免，校方也希望能把學生推向國際舞台發光發熱，學生擁有英語溝通能力，將比別人擁有更多就業機會，校方將全力辦好英語教學，培育出國際餐旅專業人才。