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新明夜市遊購飽 原汁原味鹽水雞

大台灣旅遊網/黃驤 2013.09.07 00:00
  要將食材的原味完整的表現出來是相當不容易的,這需要多年的料理經驗,才能將每一樣新鮮的食材做適當的處理,呈現出美味的料理。

  位於新明夜市裡的阿雞師鹽水雞,老闆娘表示,因為阿基師是她的偶像,欣賞他對料理的熱情與人生的態度,所以才會取這個攤名,料理經驗二十年的老闆娘,對食材的烹調方法,可說是有一定的功力。

  而新鮮的食材是最重要的,晚上擺出來的食物,都早上親自到市場買回家料理,為了讓顧客吃到新鮮原味的食物,攤位的品項除了雞肉還有當季蔬菜與串類,都是不經加工的食物,點好品項後,灑上純胡椒鹽、蒜泥、香油、蔥花拌勻,美味的鹽水雞就好了。

  小小一盤的鹽水雞,裡面蘊藏了許多的堅持,堅持食材的新鮮、食物的原味、食客的感受等,只為了做出顧客所喜愛的美味。(攝影/黃驤)

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