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秋遊綠島/手繪菜色 潛客當主廚的愜意與創意

yam蕃薯藤新聞/林郁倫 採訪報導 2013.09.07 00:00
位於綠島公館村,一家運動休閒風格的餐廳「爭味屋」,老闆霍世正是一個喜歡潛水活動的狂熱分子,進入屋內,映入眼簾的是牆上繽紛的海底世界,而屋內所有擺設和店鋪隔間都是老闆開店一年來一點一滴建構起來的。而爭味屋也是綠島唯一從開店至今都不提供免洗餐具,老闆還開玩笑的說,常常洗碗洗到手都要斷了!開玩笑地說希望政府可以補助他買一台將近45萬的洗碗機。 熱愛潛水的霍世正本身擁有四張專業執照認證,平常也有在帶潛水課程,身兼餐廳老闆,T-SHIRT加上四角褲的裝扮,簡單看出海邊男兒隨性的風格,他秀出今天專門為客人製作的創意菜單,出乎意料的畫出擺盤設計還細心地做出材料註解。霍世正說,餐廳內除了重複使用得餐具外、也不堅持食用珊瑚礁魚類,藉此呼籲生態保育的重要性。
※「我們的菜單~每道菜都要設計一下!」圖文/取自Jane's House 綠島 爭味屋的粉絲專頁 當台北人愛上綠島... 「在綠島潛水超過十二年,每年都要來來去去綠島舟車勞頓,而乾脆就計畫搬到這裡來,也讓來綠島的潛水員及遊客能吃到最豐盛的餐點及咖啡,而開了這一家餐廳。」霍世正為了潛水黏在綠島這塊土地上,除了做起創意料理之外,更提供了潛水裝備清洗吊掛區及停車區。問他在綠島的生活,又要開餐廳又要潛水,他簡單回了一句「很拼!」 【旅遊資訊」 爭味屋 電話:089671369 地址:臺東縣綠島鄉公館村22-1號 營業時間:1130-1400;1700-2000 (4月到10月,以及其他重要節日12/25、1/1、過年期間、2/28...)

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