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由眷村傳承的麵食好味道 經濟又實惠

大台灣旅遊網/蔡聰挺 2013.09.06 00:00
  新竹市湳雅街王大姐水餃舖2013年5月初開幕,但在開幕之前,曾在家裡預訂供應手工包製冷凍水餃,約有兩年的時間,但在口碑相傳之下,很多人建議她們要有一個店面,以便他們更容易可以買到冷凍水餃,因此在此考量之下,找到現在的店面,開始以店面經營。

  有了店面之後,便開始也供應熟食,有湯麵類、湯類、水餃類、乾麵類、湯餃類、其他類等,都是將眷村的美食加以傳承,將一些與市面不一樣或有可能失傳的美食傳承下來,所以有些美食是老一輩教的。因此在口感上有特殊的地方。例如高麗菜口味餡料的水餃,可以吃到高麗菜清脆的口感,而韭菜口味餡料的水餃,是採用在地種植的小韭菜,而且新鮮拌製餡料,與先用鹽醃製過再去水的韭菜有不同的口感及香氣。

  酸辣湯是一道值得介紹的湯品,與一般市面上酸辣湯所用的食材大同小異,只是選用山東醋,酸度够味但不嗆,而食材切的比較粗大,入口可以咬到食材的口感,滿嘴多層次的變化。每日限量一鍋,賣完為止。很多食材是限量的,因為以手工製作,當天的食材當天用完為原則,沒有隔夜的食材。而水餃的口味有高麗菜、韭菜、四季豆、玉米、韭黃蝦仁等,但因手工包製,所以沒有辦法兼顧到各種口味,有時候部份口味會從缺。

  熱門料理有獅子頭煨麵、酸辣湯、鮮蝦餛飩湯、紅油抄手、紅油抄手麵、高麗菜水餃、韭菜水餃、牛肉麵、小心肝小菜等。而比較特殊的是特調水餃沾醬。老闆娘表示,有很多人因為沾醬而來。經常會有一些優惠活動,可以參考店家臉書資訊。(攝影/蔡聰挺)

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