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冰箱溫度、生熟食不分 原燒廚房5缺失

TVBS/ 2013.09.06 00:00
中秋節快到了,您準備去哪家餐廳吃烤肉?台中市衛生局,前往台中市19家知名烤肉店稽查,查出王品旗下的「原燒」,環境衛生不合格,冰箱冷藏和冷凍的溫度不夠低,生熟食不分,是餐飲業大忌,還有冰箱內食物沒蓋,後備區亂放以及工作人員在廚房沒戴口罩,餐飲衛生出現五大缺失,王品名號「掉漆」。 每一片肉沒有事先醃漬,放在烤網上,烤熟後撒上一點天然海鹽,就可以入口品嚐,王品旗下的「原燒」,標榜的就是肉質鮮美,台中市衛生局人員進到廚房稽查環境衛生,查出問題。 台中市衛生局長黃美娜:「冰箱的溫度沒有符合規定。」 原燒廚房從來沒有對外公開,更沒有讓攝影機拍攝過備料過程,衛生局人員入內稽查得仔仔細細,冰箱溫度冷藏標準是7度,原燒是10度,冷凍標準是負18度,原燒是負7度,冰箱溫度不夠低,食物衛生安全可能亮紅燈。 台中市衛生局長黃美娜:「本來那個細菌,如果溫度不夠就會孳生。」 原燒被查出廚房衛生環境不合格,最嚴重的就是生、熟食不分,這是餐飲業大忌,足以砸掉招牌。王品企業公關黃宥芯:「生菜跟我們的肉品,其實我們那時候就是在(進貨),把空間移出來之後忘了,這是我們的疏失,不小心忘了把它移回去。」 其他還有冰箱內的食物沒有蓋,後備區亂放雜亂,工作人員沒有戴口罩,都是餐飲衛生相當糟糕的情況。民眾:「既然要這種情況,我們就盡量不要去了。」 民眾:「就是不衛生。」 王品旗下的原燒,打著優質原味燒肉的名號,吸引不少老饕上門,現在原燒被列入環境衛生不合格的名單,衛生局還要再追查肉品來源,今天當場將肉品封存帶回,結果要等一個禮拜後才出爐,希望趕在中秋節前,抽驗完台中市19家餐廳烤肉,讓大家知道那一家有問題。

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