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台灣味晚會 總舖師台南府城大集合推台菜

台灣好新聞/ 2013.09.06 00:00
記者吳順永/台南報導

推廣台灣辦桌文化、台灣大菜,台南飯店業者籌備4年,從台南起飛,由台糖長榮酒店舉辦「寶島情懷,台灣味」台菜晚會共350人熱情響應。

台灣味晚會,總舖師台南府城大集合推台菜。(圖/記者吳順永攝)

節目安排禮納里原住民舞蹈、藍衫客家樂舞團、走唱手風琴陳紀揚的酒家文化那卡西和現代薩克斯風,在菜色與表演藝術上展現大融合,為台灣留下飲食文化,從台南起飛。

集結全台與府城知名台菜業者和總舖師齊聚一堂,包括第1位將台菜在海外展店的欣葉國際餐飲集團、聞名台南古早味辦桌菜的阿霞飯店、有辦桌天王之稱的台南總舖師汪義勇「阿勇師」、藉「府城食府」打響台南古早味料理的東東餐飲集團,以及新月餐飲集團、大億麗緻酒店、劍橋飯店等貴賓,共同推廣台菜努力交流,形成難能可貴畫面。

台南市顏純左副市長出席致詞表示,台南是台灣文化的發源地,台南的古早味大菜或小吃,早已享譽全台,而台糖長榮酒店進一步以歷史脈絡將原住民菜、客家菜與酒家菜、台灣本島料理融為一體,點名少見的五柳枝燒鮮魚、雞仔豬肚鱉、魷魚螺肉蒜等大菜,最近電影「總舖師」不少場景都在台南取景,已引起不少遊客走訪,日後台南市政府持續與台南業者努力將台菜繼續發揚光大。

台糖長榮酒店總經理鄭東波表示,有鑑於美食是國際外交軟實力的展現,世界許多國家紛紛以美食外銷帶來可觀的農產與觀光收益,台糖長榮酒店期許台菜也能走出國際,台灣不只小吃,還有不少大菜。

晚會與會貴賓包括「欣葉國際餐飲集團」品牌總監方苓、台菜副總胡鳳文、日料副總翁文昌、「新月餐飲集團」執行長蔡炳輝、「大億麗緻酒店」行政總主廚陳克強、「劍橋飯店」董事長許世煜、「東東餐飲集團」公關副總林佳樺、「阿勇家餐飲事業」董事長汪義勇、「阿霞飯店」第2代曹淑華與第3代吳偉豪。

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