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再等一等 本土大閘蟹更美味

中央社/ 2013.09.06 00:00
(中央社記者盧太城台東縣6日電)進口大閘蟹陸續上市,要吃到品質好的本土蟹還要等2個鋒面,預估在中秋節上市。業者表示,今年本土蟹比往年好。

賣場大閘蟹已經上市了,不過大部分都是大陸進口,台灣本土大閘蟹不急著上市,必須等到恰當時機才會上市。

東部地區最大養殖場「台東成功大閘蟹養殖場」負責人蔡賢男說,花東地區大閘蟹最近才剛脫殼,必須再等2個鋒面,蟹黃、蟹膏才會飽滿,預估在9月18日上市,剛好在中秋節前一天。

蔡賢男說,前幾天他到東南部養殖場走透透,今年台灣本土大閘蟹品質比往年好,平均每隻都有3.5兩至4兩,且產量也多一些,不過育成率還是3成左右。

蔡賢男表示,去年台灣開放300噸的大陸大閘蟹進口,今年應該會更多,大陸天氣早冷,大閘蟹比台灣早熟,但品質不如台灣,藥物殘留把關比較沒保障,目前台灣的養殖場陸續將大閘蟹送到衛生單驗化驗。

「再等一等」,蔡賢男說,堅持要讓品質達到最好,因此必須再等2個鋒面,預估在中秋節前後,大閘蟹的蟹黃、蟹膏才會飽滿。

蔡賢男強調,台東養殖的大閘蟹,水質好、空氣好,直接引流山泉水,沒有受到汙染,也沒有使用生長激素和抗生素等問題,雖然存活率只有3成,但每隻都是「肚白、背青、爪金、毛黃」的健康蟹。

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