回到頂端
|||
熱門:

正確保存蔬果 營養不流失

健康醫療網/林怡亭報導 2013.09.06 00:00
(健康醫療網/林怡亭報導)颱風造成中南部農損嚴重,眼看菜價上漲,但又想均衡攝取,到底要怎麼才能不傷荷包呢?旗山醫院營養師黃瑞培指出,其實只要懂得適當保存蔬果,不但能保存營養成分,也能省荷包。

像是部分蔬菜不應過於泡水,包括西洋芹、蘆荀等,否則就容易造成腐爛;黃瑞培說,最好的方式就是選擇當季且表面乾爽的蔬菜,代表營養成分豐富,且儲存的時間相對較長。

營養師黃瑞培進一步說明,除了選擇葉色鮮明等菜葉,蔬菜儲存前,應先除去汙垢或殘枝敗葉等,且直接用塑膠袋等包好再放入冰箱,避免老化,但若為茄子、甜椒、胡瓜等蔬菜,因貯藏適溫高於冰箱的冷藏溫度,建議最好多包兩層再儲存較為妥當。

另外,若蔬果出現腐敗或發霉等現象時,微生物也可能已滲透到其他部位,建議最好挖去腐爛處,甚至不要食用;黃瑞培提醒,民眾若是購買以裝盤的蔬菜時,則要注意保存期限,才能避免危害健康。

健康醫療網http://healthnews.com.tw更多健康資訊

資料來源:健康醫療網 http://www.healthnews.com.tw/readnews.php?id=11149

社群留言