像是部分蔬菜不應過於泡水，包括西洋芹、蘆荀等，否則就容易造成腐爛；黃瑞培說，最好的方式就是選擇當季且表面乾爽的蔬菜，代表營養成分豐富，且儲存的時間相對較長。
營養師黃瑞培進一步說明，除了選擇葉色鮮明等菜葉，蔬菜儲存前，應先除去汙垢或殘枝敗葉等，且直接用塑膠袋等包好再放入冰箱，避免老化，但若為茄子、甜椒、胡瓜等蔬菜，因貯藏適溫高於冰箱的冷藏溫度，建議最好多包兩層再儲存較為妥當。
另外，若蔬果出現腐敗或發霉等現象時，微生物也可能已滲透到其他部位，建議最好挖去腐爛處，甚至不要食用；黃瑞培提醒，民眾若是購買以裝盤的蔬菜時，則要注意保存期限，才能避免危害健康。
健康醫療網http://healthnews.com.tw更多健康資訊
資料來源：健康醫療網 http://www.healthnews.com.tw/readnews.php?id=11149