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快炒半夜送!港點拚午茶 非正餐生意好

TVBS/ 2013.09.05 00:00
台中有熱炒店搶攻非正餐時間生意,一通電話5到10分鐘就炒好送到,結果反應超好,有許多夜店乾脆不請師傅了,客人點餐,夜店就叫外送,5分鐘上桌,客人還以為是夜店自己炒的,也有港點餐廳專搶下午茶時段,外送到辦公室,上班族貪方便,餐廳賺業績。 深夜12點,小小熱炒店廚房內忙著開火快炒,一個廚師得顧兩個爐子,右邊炒絲瓜蛤蜊,左邊是客家小炒,從客人打電話訂餐、廚房接單,講求的就是速度,一張訂單控制在5到10分鐘內,熱呼呼的熟食裝盒後,立刻交給外送人員,火速騎機車穿梭在夜深人靜的大街小巷。 夜食族還有分時段的,晚上5點到10點都是家庭客,很多孕婦更是熟客,半夜突然想吃什麼特定的食物,一通電話到府服務。孕婦:「孕婦半夜很容易餓。」 晚上10點到2點,幾乎都是「夜店」叫外送,很多夜店自己不開伙,打通電話,5分鐘內下酒菜就送到。夜店業者:「不管我們叫多少餐,也可以幫我們配合的送過來,還沒到5分鐘,就送到了。」 深夜2點以後,都是上大夜班的,像是銀行客服、遊樂場值班台、醫院、警察。快炒店業者:「從夜店開始,然後慢慢擴展到一般的電子遊樂場、飯店值夜櫃檯、KTV。」 外送市場不是只有半夜生意好,白天很多上班族習慣吃下午茶解解饞,不用吃飽的小點心成為首選,港式飲茶店也提供外送服務,還有這種輕食,法國麵包烤到酥脆,加進義大利肉醬、肉片、越南泡菜十種食材,下午茶時段,就算點一個也外送,外送服務到家。

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