今日美食賞／好吃到想跳舞！　中西合璧創意豬料理

曾出版豬肉風味全書，教你如何簡單烹調，將一隻豬從頭吃到尾的作者林志豪(Jason)，從小熱愛美食與料理，善於利用台灣在地食材結合西方料理方式，製作出令人驚豔的創意美食。

位於捷運國父紀念館站附近的一間小餐館，是Jason實踐豬肉料理絕技的園地，Jason說：「做菜是很快樂、很享受的一件事。」，他希望將這份快樂傳達給來此用餐的客人們，讓客人露出滿意的笑容。

店內最受歡迎的「酥炸豬耳朵」，發想自台灣人愛吃的鹹酥雞，Jason將煙燻豬耳朵裹上麵粉油炸，外表酥脆，豬耳朵的軟骨和膠質充滿嚼勁，越咬越香。再配上特製酸豆美乃滋，讓人一口接一口停不下來。幽默的Jason藉由這道炸豬耳朵提醒大家要「聽媽媽的話」。

店內還有一項招牌料理「鄉村風豬舌燉飯」，曾獲得第一屆台北美食大賞，米食料理競賽異國組第一名，進口義大利米燉煮加入台式滷豬舌，米芯帶點硬度，米飯粒粒分明，豬舌軟嫩可口。利用不同的食材組合，讓食材產生超越想像的味覺記憶，也讓料理充滿無限可能。