在金融業十餘年的鍾耕宏先生，在其工作的銀行民營化後，由於銀行制度的改變，開始思考著自己工作的未來發展，面對日復一日的辦公室生活，越來越不快樂的他，開始思索著去找到一個自己可以做一輩子的一技之長。
由於自己喜歡吃麵包，每天早餐一定要吃麵包，那為何不做自己想要的麵包，自己喜歡吃且安心吃的麵包？回想起幼年母親所做的美味糕點，還有當兵時，大口咬下剛出爐麵包的幸福感覺，麵包的香味彷彿迴繞在臉龐，這些幸福的回憶，促成他從事烘焙產業的決心。
剛開始，鍾先生從烘焙的書籍開始學習，後來發現烘焙的書多出自於中華穀類食品工業技術研究所，於是全心全時地在榖研所裡上了半年的課，累積了基礎的烘焙能力與扎實的烘焙理論基礎；結束了鼓研所的課程原本鍾先生想先到業界的烘焙坊裡當學徒；但在朋友的鼓勵下，請他用三個月的時間去了解產業，然後自己創業；回想起當初的自己，也不知哪來的勇氣，準備了500萬的創業資金後，鍾耕宏先生的創業路就此展開了。
開店後，馬上面臨的是競爭問題，前半年公司都在虧損的狀態，從產品消費者接受度的修正，到烘焙坊在地經營策略，鍾先生都做了許多的調整；歷經虧損後，經濟的壓力可想而知，就在公司資金快捉襟見肘的最後一個月，鍾先生決定將人事與制度翻新，做最後一個月的努力；終於在最後一月，收支打平了。也讓鍾先生的店生存了下來。員工也從一開始的10人增加到現在的65人，烘焙坊更通過HACCP與ISO22000認證，提供給消費者安心的飲食。
回想起創業以來的經歷，鍾先生的妻子邱采翎，一直是他心中一個很大的支持力量，隨著先生追尋夢想，邱小姐收起心中的忐忑與憂心，全力的支持丈夫，當時還在貿易公司上班的她，每天下班後就到店裡幫忙，經常晚上12點半、一點才離開店裡，夫妻倆時常需要輪流吃飯，照顧烘焙坊，就這樣經過了一年的時間，夫妻兩人才一起為他們的事業打拼。
在創業的過程裡，鍾先生時常到台灣各地尋找烘焙的食材；台灣很多東西大量仰賴進口，在推廣烘焙伴手禮時，鍾先生覺得他做的伴手禮就是要用在地的特色產品；”用食物感動每一個人”就是鍾先生的烘焙品牌想要傳達的理念。為了尋找在地的食材與情感，鍾先生說他一年至少繞台灣6圈，很多的創意食品都是在往返的交通旅程裡，靈光一現想出來的。而台灣在地農民的用心也常常是他心裡感動與創意的來源。
在採訪的當下，跟著鍾先生7年的廠長進來回報了產品開發的一些問題，鍾先生專業地講了可能造成問題的烘焙原理，接著請廠長再試看看能否改善問題。他深厚的知識及謙遜與人交往的態度，讓人不免對他產生佩服。
鍾先生的烘焙事業經營的不僅是自己的夢想，也會為一同工作的同仁規劃公司的未來，他所勾勒的事業藍圖不是空口白話，他對員工的承諾，在一兩年的時間內就會實現給員工看，透過這股實踐的力量，也讓員工信服他的決定，就在員工驚訝未來公司要轉型食品廠的氛圍尚未散去時，鍾先生的遷廠決定一下達，公司員工用了一天半的時間，就完成了設備的搬遷與營運，這一切皆是鍾先生事前詳細的計劃所致，從舊廠到新廠，先進的日本攪拌機一台台購入，產品的研發計畫不斷的進行，鍾先生以領先業界兩年的觀點提早產品的開發；因為他所肩負的除了自己人生的夢想實踐，還有與他一起共同打拼的夥伴的未來；先做再說，遇到問題就勇於解決，這就是鍾耕宏先生實現自己夢想的勇氣，也是我在他身上看到的力量。
這就是鍾耕宏，38歲從零開始創業，旅行台灣各地尋找感動自己的烘焙元素，他是夢想的實踐者。（攝影／陳佳成）
鍾耕宏先生與妻子邱采翎的夢想烘焙坊 櫻桃爺爺http://0229306132.tranews.com/
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