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董事長級麵包師!棄體保生 老店學藝

TVBS/ 2013.09.02 00:00
胖達人爆發香精事件後,前董事長莊鴻銘就不曾露面,TVBS循線找到,他曾拜師學藝的老字號麵包店,這家位在新北市三重的店家,有40年歷史、有6家門市,對於莊鴻銘,他們低調不願多談;其實麵包師傅出身的莊鴻銘,因為田徑成績不錯,還有體保生資格,但不愛唸書,國中畢業後就跑去學麵包,就因為是基層做起,不會紙上談兵,攏絡許多麵包師傅的心,成為一度年收7億的董事長級麵包師傅。 中秋節前夕,三重這家老字號的麵包店,櫥窗擺滿各式月餅,當然還有香噴噴的麵包,店員也是一個一個,從廚房拿出來擺放整齊,40年的手藝,就從三重這裡開始,如今擁有6家門市,而這也是胖達人的前董事長莊鴻銘學手藝的起始點。 TVBS記者韓上棆:「莊鴻銘在畢業之後,就沒有再繼續升學,而是來到三重一家老字號麵包店學手藝,當人家放假時出去玩,他卻留在店裡面來學怎麼調麵包的配方和比例,因此也學得一身好手藝。」 原來當初莊鴻銘國中畢業後,因為田徑成績不錯,一度還擁有台北體專的保送資格,但不愛唸書的他,後來選擇到這家麵包店學手藝,現任第二代的老闆,只聽過長輩提起莊鴻銘這號人物,但不清楚到底他到底待多久,胖達人香精事件爆發後,老店只想做好麵包,不想介入這些紛紛擾擾。 其實莊鴻銘在胖達人擔任董事長之前,他就曾在日本當過一間食品公司的技術總監,也在航空公司做過烘焙部主廚,憑藉著對麵包的一份熱愛,成為董事長級的麵包師傅。 就因為從基層做起,不只會說說而已,也會帶領麵包師傅一起研發新款商品,身先士卒,攏絡許多廚師的心,但香精風暴後,莊鴻銘離開神隱,曾經讓他帶過的老師傅,繼續努力留在老東家,走過低潮。

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