當季享鮮食材讓您健康過中秋

一連串不良食材的新聞，重創台灣享用美食的形象，也讓民眾不得不愈來愈關注

食材的來源及內涵，不論是平日或過節，都會更加注意挑選食材，以維護自身及家人健康！

市售月餅種類繁多不斷推陳出新,都是為了滿足民眾的需求及市場，不論是月餅或蛋黃酥，都是高油、

高糖及高熱量的美食，餅皮需加入許多的酥油才能達到鬆軟的口感，但這都是嚴重的會威脅到健康。

餡料的部份其內含許多糖份，高油、高糖的傳統月餅，若不節制食用，易引起高血脂、高膽固醇等

疾病且體重也會悄然上升。

奇美醫學中心營養科組長劉彩如建議糖尿病友可依食入月餅含醣量來取代全穀根莖類，譬如一般小

月餅(約60公克)吃半個，可取代1/4碗飯，月餅或蛋黃酥等油脂含量甚高，建議應減少烹調用油，以避

免攝取過多油脂。高血壓、高血脂的民眾，也應避免內餡含鹹蛋黃或堅果類的月餅。

南瀛的眾多水果，不論是玉井的芒果、關廟的鳳梨、東山的龍眼等，都深受眾人的喜愛。若能使用

在地或當季的新鮮食材或水果製成餡料也是另一選擇。

奇美醫學中心營養科秉持使用在地或當季食材的理念，建議民眾若有自備火鍋或烤肉者，食材的選擇可以參考以下原則：

1.購買原產地且當季食材；

2.避免加工食品，減少攝取食品添加物機會；

3.多樣化選擇新鮮食材；

4.選擇少油方式烹煮的食物，可減少油脂因高溫產生變質的問題；

5.多吃高纖維的食物，如全穀類、蔬菜類；

6.烤肉者，避免食入焦黑食物且食材應以鋁箔紙包覆，以避免因碳烤而造成致癌物質產生。

7.自製醬汁，減少含鈉量攝取。

奇美醫學中心營養科組長劉彩如表示：「選用在地當季新鮮食材」及「適量淺嚐高油高糖月餅」，只要秉持這兩大原則，相信民眾可以過一個健康快樂的中秋佳節。