經營便當店的陳媽媽以頭份車站的”車頭”為名，陳媽媽原本從事護士的工作，與做電影廣告的先生，喜歡家庭旅遊；美食時常帶給他們旅遊中許多的歡樂，一次因緣際會下嚐到了當時頭份車頭著名的便當，就深深愛上那便當的美味；看似簡單的卻做工繁複的里肌肉片，配上客家酸菜，美味讓人口水直流，就是這傳統簡單的味道讓陳媽媽回味不已。陳媽媽回到家後就自己研發改良，希望可以做出比頭份便當更加好吃的美味佳餚。
創業初期，陳媽媽很擔心樣式簡單的便當是否能被消費者所接受；雖然心裡擔心，但還是鼓起勇氣在自家的三樓開始包起便當餐盒，每到中午，陳媽媽就會請人用機車載著便當到台中電子街附近的十字路口販售，經過口耳相傳，陳媽媽的美味便當開始有了名氣，每到中午就會看到上班族在十字路口排隊買便當；曾經一天中午熱銷七八百個，便當賣完了，排隊的人還在，陳媽媽就得趕緊製作，免得讓美味便當的愛好者餓著了。
隨著便當生意的蒸蒸日上，賣了一兩年的路邊攤便當後，由於死忠客戶的迴響，陳媽媽開始了店面的經營，便當的菜色也加入了許多新鮮的蔬菜，從傳統的車頭便當，搖身一變，成有媽媽味的台中在地傳統健康美味便當。
讓消費者吃得安心，是陳媽媽不變的堅持；從事餐飲生意的疲累，經由顧客那裏得到感動回饋，讓陳媽媽仍舊保持動力，持續便當店的經營。便當店的招牌里肌肉用純手工拍打，使肉質軟嫩，並且用黑豆釀造的醬油提味，數年來招牌里肌肉一樣堅固著品質的要求，肉商的品質不合格，陳媽媽就直接退回；肉條送到店裡就會急速冷凍，再自己切片確保口感品質。店內的豆腐、滷蛋與滷肉的製作過程也很要求，各有自己的滷汁。
除了招牌里肌肉，便當店裡更推出餐廳才容易吃到的東坡肉，滷汁將控肉滷得通透，精心的料理為得是讓客戶留下難以忘懷的想念。
陳媽媽強調店裡的香腸不加防腐劑，蝦捲也是自己做的，不加保色劑，做吃的是一種良心事業，用煮給家人吃的心情去煮食物，才是最真誠的料理人。讓客人吃得開心，帶給陳媽媽許多的成就感，陳媽媽表示:曾有一位父親中午用完餐後，晚上特地再帶一家人過來餐廳用餐，帶給陳媽媽很多感動；有一次日月潭路跑活動，陳媽媽店裡還趕工做了4、5千個便當，受歡迎的程度，可想而見。陳媽媽也強調店裡便當的另一個重點是越放越好吃，因為便當的木盒會吸附多餘的湯汁，讓便當吃起來更加的美味。
下次如果您有機會到台中旅遊，想要尋找在地的美食，不仿試試陳媽媽那許多人從小吃到大，從單身吃到結婚的車頭便當。 （攝影／陳佳成）
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