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天涼!「秋料理」上桌 螃蟹、火鍋暖胃登場

TVBS/ 2013.09.01 00:00
秋天來了,天氣跟著轉涼,除了火鍋店生意搶搶滾,有義式餐廳業者看準民眾喜歡吃可以暖身的料理,餐廳菜單也跟著換季,以秋天才吃得到的當令食材,像是「黑松露」、「栗子」做結合,主打暖胃料理,另外,很多饕客喜歡在秋天品嚐螃蟹的好滋味,也讓專做螃蟹火鍋的業者,生意比之前好上一倍,甚至還不到晚餐時間,螃蟹就已經所剩無幾了。 滾滾熱湯、暖暖白煙,天氣涼了,上門吃火鍋的客人跟著暴增,明明下午2點多,已經過了吃飯時間,但整間餐廳依舊座無虛席。民眾:「就是天氣變冷了,然後就想來吃火鍋。」 看準入秋天氣涼,義式餐廳跟著換菜單,新鮮干貝放在鐵盤,用橄欖油煎到兩面焦黃,灑上栗子,淋點磨菇醬,搭配秋天才吃得到的黑松露,業者腦筋動得快,料理食材也得跟著季節做更換。業者Jessie:「我們這次的烹調手法,那也採用了很多比較暖胃,那吃起來是可以讓你,全身感到很溫暖的一個菜色。」 業者洪嘉鴻:「選螃蟹就是要這種活跳跳的。」 秋天到,吃蟹正是時候,專賣螃蟹海鮮鍋的老闆,這幾天生意搶搶滾,光看水族箱裡所剩無幾的螃蟹,就知道有多夯。民眾:「因為秋天也到了,然後想要來這邊品嚐那個蟹的味道,這樣子,那事實上,他們的湯頭真的很鮮甜。」 業者洪嘉鴻:「我們(從中午)就賣到剩大概6、7支而已啦,那今天晚上就不夠用了。」 業者表示,入秋以後,平均一天就能賣30隻,隨著天氣轉涼,來客量更是翻了一倍,餐飲業者搶秋天第一波商機,沾「當季食材」的光,天氣越冷,生意更熱。

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