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客家美食饗宴 巴黎嶄新風貌

中央社/ 2013.09.01 00:00
(中央社記者蔡筱穎巴黎31日專電)台灣客家菜在巴黎呈現嶄新豐富面貌。客家菜廚師邱聿涵及蘇琩絟利用客家菜食材與醬料,融合西式料理技巧與擺盤藝術美學,30日在巴黎長榮桂冠酒店推出「台灣客家美食饗宴」。

2位客家餐廳主廚精心烹調9道創意料理,讓應邀出席餐會的法國產、官、學、媒體界人士,以及旅居巴黎的僑胞代表、客家鄉親們讚賞不已。

客家委員會在今年1月底推動「客家特色餐廳認證輔導暨人才培訓計畫」,吸引60間客家餐廳的廚師與經營者參與課程,邱聿涵及蘇琩絟獲客委會遴選,於6月中旬來到巴黎藍帶廚藝學院研習西式料理。

配合2位主廚30日晚上展現學習成果,客委會提供3把美濃油紙傘,及6種取材自客家人文生活元素的花布款式及作為會場情境布置的素材,增進與會賓客對客家文化的瞭解,在巴黎念服裝設計的陳怡年則將這些繽紛彩色的客家花布縫製成桌旗,吸引現場來賓的好奇。

法國台灣客家會會長李永慶開場致詞表示,這是台灣首次在歐洲舉辦客家美食文化活動,期盼未來能進一步將客家美食文化推廣至全世界。

中華民國駐法國代表處副代表齊王德致詞時,介紹台灣客家族群特質與飲食習慣,並說明代表處近幾年積極推動台灣美食活動,有助台法文化交流。

主辦法國年度美食節(Fete de la gastronomie)的財政部官員麥斯(Sophie Mise)在餐會結束後應邀上台講話表示,在品嚐客家美食之餘,也對台灣的農業、傳統及烹飪技巧有更深一層的認識。

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