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賞花也吃花!炸金針酥脆 麵衣鎖花香

TVBS/ 2013.08.30 00:00
今天的【好吃一點訣】,帶您看到的是台東炸金針,每年7月到9月正式金針花季,遊客除了賞花還能品嘗「花的美味」,為了摘採新鮮的金針花,業者一大早就得上山,憑藉老到經驗挑選再一天就要開花的一天花,現摘現炸,好滋味讓遊客讚不絕口。 一朵朵金針花,在油鍋裡炸得吱吱作響,老闆娘細心掌控火候,等到麵衣變成金黃色就立刻起鍋,這是台東的特色美食「炸金針」,讓不少遊客搶著嘗鮮。 遊客:「很好吃,讚啦,之前也沒吃過,非常好吃,一級棒。」 一口咬下,脆皮裡包裹的金針花還會「牽絲」,清甜的花香味全吃進嘴裡好過癮,而好吃的秘訣不外乎就是這一朵朵的金針花。 老闆娘:「這一天的金針花,有帶黃就比較大朵。」 所謂的一天花,就是再一天就要開花的金針花,老闆娘每天早上現採現炸,不過金針花期只有7月到9月,想吃這道美食,還得把握時間。 老闆娘:「金針炸起來一般在市面吃不到,它的好處就是很新鮮,很鮮甜,金針甜味都出來了。」 好不好吃,看看遊客滿足的表情就知道,原本炸金針是給上山採金針花的工人嘴饞填飽肚子的,沒想到現在變成人手一包的超夯美食,邊走邊吃,賞花也把花兒吃進肚子裡,讓小小的炸金針攤販前總是大排長龍。

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