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卓伯源:環保新好生活 從吃開始

中時電子報/吳敏菁/彰化報導 2013.08.29 00:00
新飲食運動以「吃在地、選當季、不浪費」角度來重新看待我們的飲食習慣,彰化縣政府舉辦「新飲食運動」論壇,邀請中國時報社長王美玉、世界冠軍麵包師吳寶春、作家焦桐和彰化縣長卓伯源對談,從餐桌到產地,為飲食注入了對土地和人與人之間的關懷。

為改善世界盡分力

王美玉表示,吃不只在溫飽肚子,越來越多人意識到培養好的飲食對於營養、環境也都有益處,從便當、餐桌上,也能為改善世界盡分力,吳寶春烘焙麵包,就不忘呈現在地食材,拉拔小農,焦桐也透過好筆,提升了飲食的心靈層次,縣長卓伯源則結合了學校、機關來帶動,都讓人看到新的希望。

卓伯源說,要推環保新好生活,其實就從吃來開始,彰化是農業大縣,葡萄、紅龍果、土雞蛋等產量都是全台第一,在地食材多樣而豐富,鼓舞縣民多吃在地,不僅能嘗到食物最新鮮美味,也支持在地農業,還能更健康,減低食物的碳旅程。

無肉日培養慈悲心  響應吃在地,卓伯源說,縣府從學校著手,全面推動免費營養午餐,從食材的控管,讓孩子吃到更多天然的健康食品,並打破校園內貧富歧視,接著又提倡週一無肉日,培養孩子們的慈悲心。

行銷原味活化農地

在推動新飲食運動中,卓伯源說很感動,一些企業也看到了台灣休耕地越來越多,投入認養契作,並支持栽培過程使用有機肥料,還將在地美味行銷出去,讓農地再活了起來。

成長屏東鄉下的吳寶春也說,台灣糧食自給率才3成多,但休耕地卻越來越多了,讓人相當惋惜,雖從事烘焙麵包,還是堅持到處探訪,希望發掘更多的在地好食材,他看了不少農民還懷著最純樸的心,像屏東一對好夫妻堅持有機栽培,總預留一畦田給鳥兒、生物,好很像傻,但生產農作卻特別的好吃。

放慢步調嘗嘗美味

焦桐也說,一味追求速度、效率,往往忽略了生命最美的風景,飲食也是,不妨放慢一下生活的步調。

花開有最美的時候,食物亦然,選擇當令食物,不要添加人工,就能嘗到食物最美的一面,他形容「美好的食物,總是真情流露」等待我們也以真心去發現。

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