「麗珠」數一數二的菜色就屬什錦麵和炸排骨，用餐時間門口往往排上7、8個人，廚房來不及出菜的時候，老闆就會威脅恐嚇加利誘地說：「什錦麵要等半小時，排骨飯只要5分鐘，其他現在沒有做喔！」沒被氣走和嚇走的客人，通通點了炸排骨和什錦麵。
剛炸好的排骨擺在白盤子上，光是褐黃麵醬的顏色和香氣就叫人口水直流；麵衣比雞排軟一些，一口咬下不會刮傷上顎，手掌厚的豬肉帶著些微的肉汁，麵衣裡的胡椒粒則適時解膩提味，拿來按捺火氣大的客人再好不過。
「麗珠」老闆娘接受電視訪問時說，早年經濟不發達加上外食少，能吃肉絲麵已經很不錯，什錦麵是只有特殊時節還有小康人家才能享用的菜色。細數澎湃湯料就知道所言不假，3隻小指粗的蝦看來不起眼，卻鮮得可以帶殼吃，燙熟的蚵仔、花枝柔軟而甜美，還有瘦肉、豬肝、木耳配上薑絲、青蔥提味……。印象中的童年，只有生病才吃得到這樣滋補的食物。
「你知道什錦湯喝起來像什麼嗎？」F問，我搖搖頭。
「你吃一口豬肝想想。」F舀了一湯匙給我。
「濃郁的湯頭，還有解膩帶甘甜的青蔥，喝起來像豬肝湯！」
「吃一口魚丸，再回答一次。」
這下我終於懂了，什錦湯最沒特色卻也千變萬化，吃魚丸像丸子湯、配蝦子就是海鮮湯，配什麼料就像什麼湯。而且最好捨去過軟的麵條和重口味的油蔥，單點什錦湯，才吃得到食材真正的滋味。
老闆為了消化眾多客人，安排併桌就跟強迫上壘一樣，看到空位拚命塞人。我和F坐在一對銀髮老夫妻旁，他倆一人一碗什錦麵，一湯匙一筷子專注而沉默地吃著，看得我也跟著細嚼慢嚥，將急忙上菜的跑堂和吆喝的老闆全拋在腦後。來「麗珠」吃飯，唯有這次吃完最感到幸福。「麗珠」雖然號稱50年老店，但我認為唯有這群懷抱古早心，懂得慢慢吃飯的老顧客，才真的能感受到古早味的美好。
麗珠什錦麵
地址：台北市萬華區興寧街48號
時間：11：00～23：00（週一公休）
電話：02-2308-6530
自從炸排骨被美食家胡天蘭讚譽有佳，「麗珠」也從萬華內行人才知道的小店，變成人氣古早味。
許多人衝著什錦麵濃厚古早的滋味上門，但我更愛清淡的什錦湯，喝起來讓人想起早年辦桌的滋味。