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總舖師幕後推手之一 台南旺族千金

TVBS/ 2013.08.27 00:00
電影「總舖師」熱賣,但其實在導演籌備拍攝時四處蒐集資料,就曾經請教過一位出身台南望族的作家「黃婉玲」,由於她出版了一本「總舖師辦桌」的書,給了陳玉勳許多啟發,包括片中菊花干貝、雞仔豬肚鱉等功夫菜都是原自書中介紹,就連電影之所以大多數場景都選在台南拍攝,也跟這位作家很有關係。 作家黃婉玲:「講故事、講菜色會怎麼呈現。」 拿出一張張照片,聊著當初和導演陳玉勳相識的過程,劇組們表情專注的仔細聆聽,除了分享辦桌文化,甚至還教導如何做出功夫菜,她是作家黃婉玲,說她是電影總舖師幕後推手之一,一點也不為過。黃婉玲:「劇情中間合不合理?辦桌的過程,這事情合不合理?這事情會不會發生這個狀況。」 當初陳玉勳會對台灣辦桌文化有興趣,最主要是被其中濃濃的人情味吸引,腦海中建構了劇本雛型,在蒐集資料時,發現了這叫做《總舖師辦桌》的書,內容描述辦桌文化以及各類菜色介紹,於是找上作者黃婉玲,原本信心十足想請她北上吃好料,交流意見,沒想到吃了後卻被打槍。 黃婉玲:「他本來以為自己是美食家,以為他很會吃,結果他跟我在一起之後,他才發現自己不會吃,還不入流。」 因此黃婉玲請導演到台南吃美食,台南的美食文化深深吸引導演,也因為這個起源,讓之後電影拍攝場景絕大多數都選在台南。電影「總舖師」:「應該是把這個鱉放到豬肚裡,然後再把它放到雞裡面。」 黃婉玲:「這是我跟我先生開玩笑的笑話,講給他聽,他就把這段節錄下去。」 就連片中搞笑台詞,靈感都是來自於黃婉玲的實例,好幾道手路菜也跟書中一樣,出身台南望族的她,從小家境富裕,吃遍山珍海味,卻幾乎沒有吃過這種辦桌功夫菜,因為自己喜愛美食 ,加上想滿足家中長輩想吃老菜的心願,花了12年時間鑽研,把新血集結成冊。 隨著電影大賣,這本書再版,甚至紅到英國也有興趣,想翻譯出版,甚至有不少人以為,這本書是電影原著,如今幕後作者曝光,這才讓人知道被辦桌文化跟人情味吸引的不止陳玉勳導演。

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