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台日PK 果醬淋剉冰vs芒果填冰磚

TVBS/ 2013.08.25 00:00
傳統的芒果冰,是把芒果果肉放在剉冰上,有業者改變吃法,混合芒果泥和剉冰,作成芒果冰磚,再放入芒果果肉和冰淇淋,還有業者引進日式吃法,將各種水果作成果醬,淋在剉冰上吃。 零度冰磚打出來的剉冰,綿密入口即化,淋上當季水果-西瓜打成的西瓜醬,顏色,不是鮮豔的紅色,而是帶點粉嫩,自然的西瓜紅,旁邊附上一小杯醬料,吃不夠自己加。客人:「不要倒啦!厚,倒那麼多!」 這個爸爸點的是西瓜剉冰,連女兒的葡萄醬,也拿來一起淋在冰上,這些水果醬料,最大特色在新鮮。客人:「很少人會把西瓜,真的打成汁放上去,不會太甜膩。」 拿火龍果醬來說,師傅示範,火龍果切塊後加入砂糖,攪拌均勻打成果汁,再加熱熬煮,過程中不加一滴水,業者說其他口味,像鳳梨、葡萄、奇異果、檸檬、抹茶紅豆,也都是這樣,慢慢用爐火煮出來的。冰店師傅:「一個人,一顆西瓜,大概要處理半天的時間,像西瓜、葡萄,它還有籽,我們要一一去除。」 有店家訴求食材天然,製作費工費時,另外一家店則賣特色,芒果泥和剉冰混合,作成方塊形狀,中間的凹洞用來放芒果果肉,果肉填滿冰磚後,最上面再加冰淇淋,有如華麗版的台式芒果冰,又是另一種挫冰吃法。

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