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草莓腐乳豬腳飯 全國票選第4

中央社/ 2013.08.23 00:00
(中央社記者管瑞平苗栗縣23日電)苗栗大湖草莓運用廣泛,有主廚以獨特西式客家料理「草莓腐乳脆皮豬腳飯」拿下農委會網路票選全國十大招牌飯第4名。

行政院農委會為推廣「地產地銷、新鮮養生」觀念並促進米食消費,舉辦「2013RICE UP!鮮享在地招牌飯」網路票選活動,今天公布名次,苗栗縣大湖鄉田媽媽湖莓宴餐廳的「草莓腐乳脆皮豬腳飯」自21縣市推薦的56款特色米食料理中脫穎而出,拿下全國十大招牌飯第4名。

主廚李俊生表示,「草莓腐乳脆皮豬腳飯」選用在地的苑裡彎麗米,靈感來自德國豬腳加以改良,融入大湖草莓的特殊香氣做成一道獨特的西式客家料理。

他指出,這道拿手菜是以大湖酒莊自產的草莓淡酒取代傳統米酒,加入特調的香料和薑提味,將豬腳醃漬3小時入味後油炸;外皮酥脆的金黃豬腳起鍋後,再淋上以草莓豆腐乳為基底的醬汁調味而成,口感酥脆,可嚐到「鹹、酸、甜」融和的巧妙滋味。1020823

(苗栗縣政府提供)中央社記者管瑞平傳真 102年8月23日

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