台灣大學農業化學系教授蘇南維今天說，香料在食品工業占率最大，美國食品科技學人學會最大贊助商就是香料業者，世界各國都未規定限量標準，只要是政府核准使用的香料，稀釋到1/1000濃度仍有濃郁香氣，用量少，於人體無害。
「大概只有自己煮的食物，才不添加香料」，蘇南維說，冬瓜露不含冬瓜，草莓味是調配出來的，加工食品添加香料隨處可見，烘焙麵包不是不能加香料，而是應誠實標示，依法使用食品級的香料單體(純物質)調配的複方香料，不能用工業原料。
不過，台北榮民總醫院臨床毒物科主治醫師楊振昌說，文獻報告有人接觸乙酸乙酯發生過敏，過敏反應與劑量無關，含有乙酸乙酯成分的香料，不論吃多吃少，都有可能會讓某體質的人吃了皮膚過敏反應。
衛生福利部食品藥物管理署日前公告預告「香料品項建議清單(草案)」，擬將香料准用由90項增加到3000多項，楊振昌質疑：「有需要這麼多香料嗎？」
楊振昌說，中國大陸准用香料1900項、美國2600項、歐盟1000項、澳洲3000多項，台灣應該不需跟著澳洲照單全收。