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顏色分級「ㄗㄠˇ」新鮮 甜度隨人選

NOWnews/ 2013.08.22 00:00
記者簡怡欣/台北報導

買飲料點無糖、微糖、半糖,升級版果乾也能這麼做!農委會高雄區農業改良場研發出符合大眾口味的蜜棗乾,以低糖、去籽、除去棗子特殊異味的技術,讓各年齡層都能輕鬆享用Q彈、有嚼勁的在地農產品。

蜜棗蜜餞是台灣特產之一,常做為年節送禮及飲茶佐食的甜點,加工專家陳正敏助理研究員表示,蜜棗乾以低糖製作,完全不使用防腐劑,而因為黃熟棗製成果乾後會有明顯的特殊異味,新技術解決傳統加工方法無法解決特殊異味及去籽的困擾。

現在農產加工技術升級,不僅省去吃果乾的吐籽步驟和特殊味道,也講求健康概念,以低糖方式製造營養美味的果乾,高雄農改場長表示,蜜棗年栽培面積約2,000公頃,果實產量約30,000公噸,盛產期集中於12月-1月,常造成價格低落;因此,積極投入果乾研究,開發蜜棗蜜餞加工技術,以提高蜜棗附加價值及解決產銷失衡問題。

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