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看好中部火鍋業 北部名店進軍

中央商情網/ 2013.08.20 00:00
(中央社記者郝雪卿台中2013年8月20日電)台中消費者愛吃火鍋,街頭巷尾處處可見火鍋店,幾家做出口碑業者還揮軍北上開店,現在也有北部知名業者前來中部搶灘。

台中人愛吃火鍋,只要做出口碑,一年四季店門口總是排滿人潮,像是台中市知名的鼎王及老舅東北酸菜火鍋等,連北部客也不遠千里前來解饞,兩家業者後來乾脆北上開店。

雖然業者認為火鍋業在台中市場很競爭,仍吸引業者進場挑戰,不僅選擇在夏天的淡季時節進場,而且不約而同都是在百貨賣場內展店,雖然還在試營運期間,都跨出順利的第一步。

在北部擁有4家分店的滿堂紅麻辣火鍋店,在台中廣三SOGO百貨的邀約下,7月上旬正式進軍百貨賣場試營運,推出麻辣、昆布、酸菜、牛奶味噌等不同湯底,而且無限量供應哈根達斯冰淇淋,台中店更有台北店未供應的現磨咖啡。

業者王清華指出,過去都是台中火鍋業者進軍北部,現在北部業者也想到台中火鍋市場試水溫,雖然中部火鍋市場很有挑戰性,但他們是以服務及品質做訴求,不僅打出吃到飽,而且供應的都是美國白金等級的肉品,由於台中人口味較清淡,麻辣湯底也稍做調整。

火鍋店在台中有賣點,吸引百貨業者及五星級飯店增設火鍋餐廳,例如台中日曜天地最近就在賣場2樓開設上澄鍋物,主要提供日式套餐鍋類料理,首度引進日式玄米湯頭,搭配特製的芝麻沾醬,海鮮或肉品都適合。

台中永豐棧酒店的穎餐廳也以鍋物料理為主,在炎炎夏日裡,推出南洋風味的椰香咖哩鍋、輕盈風味的野米薏仁鍋,9月1日前舉辦滿千「黃金巨無霸豬肉拼盤」活動。

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