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熱門: 中華民國 時區 十九大

4坪小店夯!僅3座位 業者:成本差15倍

TVBS/ 2013.08.19 00:00
台中餐廳幾乎都以大、豪華、氣派為特色,光是市區,最大的佔地500坪,因為成本地租高、負擔大,不少業者開分店,選擇規模縮小一點!另外越來越多小型的甜點店,藏身在台中小巷弄,只有4坪或5坪大,3位客人就塞滿,客人反倒覺得特別慕名前來,而店家表示,如果開設30坪,成本預估要100萬,縮小後,每個月成本只要6萬元,相差了15倍。 TVBS記者詹季燁:「這間店有多小,看到裡頭只有4坪大,只能容納3個客人,因為太小了,因此走路還有些困難。」 客人連走路都很困難,空間雖然小卻是五臟俱全,小小甜點店賣起手工布丁和飲料,老闆娘全部一手包辦,還能和客人聊天,互動零距離;首次創業,店內空間4坪大,每個月地租和水電費,成本只要3萬元。 業者許小姐:「小店的話,自己一個人可以cover,所以一剛開始花費沒這麼多。」 店小溫馨反而成為賣點,吸引顧客前來,這個隱藏在巷弄的20多坪建築物,就擠了7間甜點小店,再看看對面這間甜點店,同樣超級小,大約5坪,連座位都沒有。 業者:「你喜歡吃酸的還是甜的?」 老闆娘說總店位在南投有30坪,但成本考量,分店只好縮小,原本要開設30坪,成本至少100萬,縮成5坪,一個月租金加人事費,只要6萬元,相差了15倍。業者曾小姐:「裝潢跟一切做到好的話,可能要100萬才做得起來,在這裡只要30萬。」 小店越來越夯,大餐廳也面臨考驗,這間號稱市區最大的泰式料理店,佔地500坪,光是一個月的地租就要60萬元,最近到台南開分店,只好從500坪縮為200坪。 泰式餐廳協理馮先生:「相對我們一天的來客量要100到150人的話,那可以做一個(支出)平衡。」 大餐廳分店縮小,做市場區隔吸引顧客,小餐廳則是縮得更小,試水溫,而台中餐廳向來以豪華、大間、氣派為特色,如今小店也火紅,各走各的調。

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