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神形雕手 精緻餐桌蔬果美感

中央社/ 2013.08.19 00:00
(中央社記者黃旭昇新北市19日電)果雕藝術將餐飲推向精緻化,西瓜可幻化成牡丹、柳丁變成黃色小鴨、柚子變成卡通龍,甚至鳳梨葉子是鸚鵡的翅膀羽毛。

新北市府24日舉辦果雕技能競賽與國際交流,邀擅長卡通創意的義大利果雕師保羅(PAOLO Pachetti)來台教學,今天並與國內的果雕師傅黃銘波同台較勁。

保羅以柳橙切出果皮,貼上黑色大眼睛,做成尖尖的鸚鵡嘴,然後插在綠色酪梨、鳳梨上面,並以鳳梨葉做成鸚鵡的翅膀與尾羽。

在20幾年前果雕尚未流行的時候,開始自學鑽研果雕藝術的黃銘波,則以柳橙隨手雕出目前最夯的「黃色小鴨」。黃銘波今天也推崇保羅的技藝。

蔬果切雕藝術為中華飲食文化之一,且是古老的藝術,市府秘書長陳伸賢希望透過國際交流,融入各種文化與元素,展現飲食精緻化的另一種台灣之光。

市府勞工局希望透過競技,傳達技職教育的重要性,並提升就業的競爭力。主要活動將於24日、25日在新北市三重綜合體育館舉行。

市府今天舉行記者會,由模特兒走秀展現競賽技術顧問柯明宗利用果雕造型設計的「埃及豔后」服飾,打破果雕刻板印象,凸顯果雕的美感。現場並展示柯明宗利用西瓜雕刻出的花朵、神像,透過綠色果皮與紅色果肉,展現栩栩如生的美感。

市府職業訓練中心表示,活動邀請國內知名飯店業者推出具代表性的蔬果雕刻藝術作品,並提供民眾票選,歡迎民眾參加「神形雕手決戰新北」活動。兩天活動還有英國、泰國、日本的果雕師傅,參與交流與表演。

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