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開飯川食堂辛香味新吃法 新菜上桌品嚐四川真滋味

Wow!NEWS/ 2013.08.17 00:00

揉合傳統與創新的開飯川食堂,保留正宗川菜料理手法的同時,又融入現代的創意,特別推出新菜,無論是讓人胃口大開的「胡麻菜菜子」,帶有多層次口味的特色新菜「梅干脆米雞」、「爆料川椒」、「軟殼蟹說了蒜」,或是湯品「辣椒蕈菇雞湯」,皆讓人擁有不同的味蕾驚喜。

選用鮮嫩的苦菊葉,搭配酸甜的蘋果絲,再將開飯自製的香滑麻醬拌入其中,撒上核桃妝點提味,甘美帶些苦香,令人驚艷的清爽風味,「胡麻菜菜子」讓人越吃越開胃。

開飯巧妙融合傳統川菜料理手法與創新精神,推出料香色十足的新菜料理,滿足饕客的挑剔味蕾。「梅干脆米雞」,酥炸雞腿肉肉質軟嫩,梅干菜鹹香迷人,與開飯自製的入味泡椒,香脆花生米一起下鍋拌炒,鹹香辣脆之餘還帶有絲絲麻勁,多層次口感在口中譜出美妙交響曲,絕妙搭配讓人色香味俱全。「爆料川椒」精選優質的豬絞肉,以獨門四川辛香料調味後鑲填入青辣椒之中,再淋上以醬油與豆豉炒出的特製醬汁,豐腴口感令人著迷,料理費工卻也保留住辣椒的甜味,豬肉的鹹香味,兩者相輔相成織就極富風味的味蕾體驗。「軟殼蟹說了蒜」,富有營養價值的軟殼蟹,在酥炸過後與蒜酥、油蔥酥一同拌炒,香氣四溢,金黃色澤的軟殼蝦外酥內香,微辣下飯,令人大呼過癮。

「辣椒蕈菇雞湯」將剝皮辣椒、新鮮菇類、竹筍、雞腿肉一同以文火熬煮數小時,讓食材的精華通透入湯,釋放剝皮辣椒的甜,蕈菇的香。味濃鮮美,讓人欲罷不能。

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