回到頂端
|||
熱門: 宜居城市 台美 3颱

高雄區農業改良場研發蜜煉無籽蜜棗加工技術

大成報/吳富正 2013.08.15 00:00

【大成報記者吳富正/屏東報導】

 行政院農委會高雄區農業改良場為提升蜜棗的附加價值,研究蜜棗蜜餞加工技術;「蜜煉無耔蜜棗」加工「新」技術8/9在高雄場公開發表並舉辦品評,與會來賓讚不絕口。該場歡迎有興趣的農民或加工業者洽談新技術移轉。高雄場黃場長表示「蜜棗蜜餞」為臺灣特產且為年節送禮及飲茶佐食的甜點。蜜棗年栽培面積約2000公頃,果實產量約30000公噸,盛產期集中於12月-1月,常造成價格低落。該場加工研究室積極投入研究,開發蜜棗蜜餞加工技術,以提高蜜棗之附加價值及解決產銷失衡問題。

 加工專家陳正敏助理研究員於前年研發「金黃蜜棗蜜餞」加工技術,並將技術授權業者運用,惟此產品上市後,市場反應尚有缺點,並提出「去耔化、低糖化及去特殊異味」之改進重點;經過一年多的試驗,陳助理研究員利用有瑕疵之新鮮或冷凍果實,或來不及採收之黃熟果作為加工原料,研發成功生產「蜜煉無耔蜜棗」的關鍵技術。陳正敏表示,蜜棗黃熟果具有特殊異味,且經蜜煉乾燥後,異味更加凸顯,消費者難以接受,本次發表的新技術不僅能解決傳統加工業者無法解決「特殊異味」及「去籽」問題,且產品為低糖並完全不使用防腐劑,可在常溫下保存。

 黃場長提及,該場開發成功蜜煉無耔蜜棗加工「新」技術,產品均以體貼消費者為出發點,無添加防腐劑、可於常溫保存;產品去籽,具有Q、彈、有嚼勁特性,適合各年齡層消費者享用。該技術授權業者運用後可達成農友、消費者、加工業者三贏之局面。高雄場歡迎有意願技轉「蜜煉無耔蜜棗」加工技術的農民或加工業者,前往洽商新技術移轉。

社群留言