一說到酸味食物，許多人的第一反應就是醋。其實除了醋外，酸味食物有很多，比如山楂、番茄、奇異果、葡萄、石榴等。而口感上嘗不出酸味的，一般都不屬酸味食物。
什麼時候吃酸味食物好呢？肝火大的時候，比如嘴上起泡了、臉上起痘了等，肝火大就是陰不制陽，也就是水少了，火多了。為了讓火滅下去，就得加水，而酸是補肝陰的，這樣就能使陰陽平衡。所以上火時吃點葡萄、山楂、酸橙之類的食物，是有好處的。
許多人一到秋天就會出現口乾舌燥、咽喉腫痛、皮膚脫皮等現象，中醫認為這是由於「金亢陰虛」。秋氣通於肺，肺金過於亢盛就會克制肝木。酸味食物有收斂的作用，多吃酸性食物一是可以收斂肺氣，二則可以滋補肝血，從而達到養陰的效果，克服秋燥症狀。（本文作者／王鳳岐）
（摘自／中醫師的養生餐桌：三餐食材篇／八正文化出版）