孩子吃飯慢偏挑食　苦瓜青椒茄子最不愛

現代父母生得少，不只「望子成龍、望女成鳳」，更憂心孩子輸在起跑點上。除了學才藝、盯課業外，最新調查指出，在教育兒童飲食時，常面臨用餐不專心、好吃零食及偏挑食等情況，家長感到頭痛不已，如何幫助孩子培養正確的飲食觀念，已成為重要的議題。

根據董氏基金會最新調查，家長在兒童飲食教育上，多會面臨三大挑戰，分別是用餐不專心、好吃零食、偏挑食等情況。同時，也有許多家長因為孩子吃飯吃太慢，而感到困擾。

該調查也發現，許多孩子不喜歡吃葉菜類料理，主要是容易塞牙縫，或是梗太長難以吞嚥。至於最不喜歡吃的蔬菜，則是以味道偏苦的苦瓜奪下冠軍，其次則是氣味特殊的青椒、茄子等種類。

董氏基金會食品營養組主任許惠玉指出，許多家長在幫孩子準備完餐點後，時常自己匆匆吃完，就開始收拾餐具，留下孩子獨自用餐。但若能用陪伴取代指責，耐心陪伴孩子吃飯或是花時間一同製作料理，反而能夠改善問題，甚至進而嘗試挑戰不喜歡的食物。

另外，董氏基金會與雀巢健康兒童計畫合作，於今(2013)年舉辦「食全食美養成班」親子暑期營，傳授家長拒絕不健康食物的四不原則，像是家中不放零食、不將不健康食物當獎賞、不在孩子面前吃不健康食物、不用禁止等負面字眼，以避免孩子養成不好的飲食習慣。

若能搭配「十大FUN飯技巧」，運用親子共餐互動，例如帶孩子認識各類食材特性、變換烹調方式保持食物新鮮度、一同製作料理、鼓勵嘗試新食物…等，不僅能幫助孩子對食材的接受度大為提高，更能建立正確且健康的飲食習慣。