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台北也有吳寶春 供應專屬麵包

中時電子報/黃佳琳/台北報導 2013.08.15 00:00
世界麵包冠軍吳寶春終於在台北開店了!昨天店門一開即大排長龍,受歡迎的程度不輸高雄店。吳寶春透露,自己年輕時在台北當學徒,回到起點開店,心情分外緊張,所以特別為台北人設計幾款新麵包,並與大家分享他年少追夢時的早餐滋味。

吳寶春坦言,開台北店的壓力很大,心情很複雜,他16歲國中畢業即離家到台北當學徒,打拚了4年多,台北曾是他追求夢想的城市。時隔多年,終於能在台北開設自己的麵包店,心裡非常激動,終於能一圓年少的夢想。店址位於誠品松菸店內。

雖然已開張做生意,但吳寶春針對台北人設計的麵包仍保密到家,只透露「有台灣的味道」,與他的台北記憶有關。他回想早期在台北生活,當時還沒有賣三明治的早餐店,每天早餐非常簡單,就是一個麵包配一瓶牛奶,有甜、有鹹。他懷念這樣的年輕歲月,希望能研發出符合記憶中純真台北的味道。

開幕初期,台北店和高雄店賣的麵包一模一樣,連產量也一樣,預估台北店的年營業額應可逼近2億元。得獎麵包酒釀桂圓和荔枝玫瑰每天限量各500個,初期有42款麵包上架,待一切運轉平順後,60款麵包將全數上架。

門市採前店後廠,販賣區30坪,製作區70坪。吳寶春強調,這是一間「有知識的麵包店」。

除了開店,吳寶春還忙著學習與傳承,7月已到新加坡上兩周的EMBA課程,10月會再去上課。9月將在台大開設通識課程,計畫帶學生認識台灣農業、參觀農田,教他們做菜、做果醬、如何吃麵包等,內容豐富多元。

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