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旅遊欣視界/海女、鮑魚 釜山漁村道地早餐

欣傳媒/欣傳媒 2013.08.14 00:00

欣傳媒 | 編譯張福駒/綜合報導

延花里(Yeonhwari,音譯)是韓國釜山東北地區的一座小漁村,來這裡吃早餐有一種特別的體驗,客人可以選擇最新鮮,由小店老闆現場料理的海鮮,邊吃還可以邊欣賞海景,而在不遠處,一位海女也正擰著早晨的戰利品上岸。

一位小店的老主顧說:「她太慢了,所有其他的海女都已經潛水上岸,把漁獲送出去了!」

就像濟洲島有名的海女一樣,釜山漁村的海女就像「美人魚」般,靠潛水找海產來養家活口,這些海女沒有任何特別的工具,也不需要人工的空氣瓶幫助呼吸換氣。目前南韓估算還有2萬名婦女從事海女這樣的工作,但許多資料顯示,由於工作耗費體力和具有危險性,海女人數已越來越少。

大部份的海女通常都可以下潛到5公尺深,每隔30秒會上來水面呼吸一次,很多經驗豐富的海女則可以下潛到20公尺,在水裡待到2分鐘這麼久!通常海女都在清晨潛水工作,然後再把捕獲到的漁獲交給岸上另一位家族女成員,在岸上將當天的海鮮賣出去。

和韓國影集《大長今》一樣,對海女最有經濟價值的漁獲就是野生鮑魚,延花里小漁村最特別的早餐就是道地的鮑魚粥(Jeonbokjuk),海邊小餐廳的一位老闆娘崔忠海(音譯)表示:「鮑魚粥是最佳的早餐食物,因為它滑嫩順口好消化。」老闆娘會先用粗湯匙熬煮新鮮的稀飯,然後再將清洗乾淨,取出內臟的鮑魚切片放入後大火燉煮。燉煮時也可加入人蔘和雞湯,就是道地的鮑魚人蔘雞粥。

即使是在小漁村,鮑魚粥的價格也不便宜,一碗要1萬韓圓(約新台幣270元),生海螺和新鮮的章魚每盤也都要1萬韓圓,這裡的鮑魚粥較濃稠,顏色更綠,記者說比起首爾任何一家的鮑魚粥都新鮮好吃,新鮮的章魚沾上特調的芝麻醬,也是人間美味。

老闆娘還說,早餐時間很安靜,但在午餐時間則是人聲頂沸,釜山附近的商人和上班族都會蜂擁而至,一些沒事的韓國婦女也會約在這裡來吃海鮮聊是非。至於外國遊客還真的不多見。「我們很少看到國際旅客來造訪這座小漁村,但他們絕對不能錯過這裡美味的海鮮,特別是鮑魚粥。」老闆娘說。

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