2013台灣國際豬腳節已經舉辦第6屆，今年在台北車站，展出為期7天台灣豬腳故事展，為10月份國際豬腳節正式活動暖身，展覽內容介紹傳統歷史，也提供創新食譜，期盼透過布展活動，吸引更多民眾共襄盛舉。
台灣的養豬產業，每年產值高達700億，豬肉常被製成多樣化的加工製品，其中像是豬腳料理，不同的烹調方式，就能發揮不同的特色。
國民黨立委 王進士：「屏東豬腳過去在台灣就很出名，當然現在我們推展到國際，是一個很好的宣傳效果，因為世界上，吃豬腳的國家也滿多的，像德國很有名，那他們的口味，跟我們完全不一樣。」
台灣的豬腳，以屏東萬巒最著名，今年10月份在屏東，將舉行盛大的國際豬腳節活動，透過外交部駐外辦事處，邀請各國廚師一同到台灣，用新鮮食材料理豬腳，希望透過活動，將豬腳料理介紹到全世界。
農委會主委 陳保基：「我們希望將我們豬腳的產品，能夠做成像類似像韓國的泡菜，像日本的味噌一樣，能夠揚名國際。」
也有業者運用創意結合豬腳，做出全台首創的豬腳糕點，將豬肉發揮高價值，也發展出台灣特色，期盼讓豬腳成為世界知名的產品。