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外食不安全!4業者涼麵桿菌超標

優活健康資訊網/uho新聞部 2013.08.12 00:00
(優活健康網記者陳靜梅/綜合報導)日前才剛發生消費者食用統一「真飽」涼麵後上吐下瀉的事件,食品安全更顯重要,臺北市政府衛生局為了維護民眾食用涼麵衛生安全,6-7月針對連鎖超商、大賣場、小吃店及涼麵販售商等業者進行涼麵食品抽驗,總計抽驗50件,今(12)日公布檢驗結果,其中有4件(初、複審抽查結果)不符合規定,不符規定產品的廠商皆為自家製造,其產品的大腸桿菌數超標。自製涼麵 流程衛生堪慮北市衛生局共抽檢50件涼麵,檢驗衛生標準(大腸桿菌群最確數、大腸桿菌最確數)的結果顯示,有25件不符合規定,通知業者限期改善後,複抽結果仍有4件不合規定,分別是信義區空軍涼麵、大安區邵家、廖家涼麵和文山區傳統涼麵等衛生指標菌量超過限量標準;其中複抽時,有3家業者已停賣涼麵相關產品,如北投區「牛董牛肉麵食坊」、「東方泰雲小館」、「魷魚羮麵店」,衛生局表示會持續追蹤抽驗販售情形。大腸桿菌群常用來作為監測食品是否遭受汙染、或製造過程有無衛生缺失的重要指標,雖然大腸桿菌不是導致食物中毒的病原菌,但食品中檢出大腸桿菌群過多卻可以顯示出產品的衛生狀態不良,可能是在製作過程當中的衛生狀況、食材、器具、包裝等遭受汙染,或工作人員衛生狀況不佳所引起,而食物未冷藏、常溫放置更是微生物繁殖的好環境,業者必須留意。

食安衛生不輕忽 違者處以萬元罰鍰

至於不符規定業者,衛生局將依違反食品衛生管理法第17條和第48條第3款之規定,處於新臺幣3萬元-300萬元不等的罰鍰;衛生局提醒業者冷藏和溫度控管是涼麵製售保持新鮮、不變質的重要法則,製作過程除了要符合食品良好衛生規範外,販售時的衛生事項也很重要,如生、熟食使用的刀具要分開、避免交叉汙染;麵條、生菜、醬料都應冷藏;實行找錢、拿錢和盛裝涼麵等不同動作時,雙手要洗淨等,才能確保食品衛生安全。

資料來源:http://www.uho.com.tw/hotnews.asp

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