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當心腹瀉!涼麵大腸桿菌超標 邵媽、廖家、空軍涼麵上榜

NOWnews/ 2013.08.12 00:00
記者陳鈞凱/台北報導

天氣屢創高溫,爽口的涼麵是不少人充飢的第一選擇,但若「冷藏」不當,容易孳生細菌,下肚腹瀉。台北市政府衛生局今(12)天公布市售涼麵抽驗結果,有4件初、複抽都不合格,饕客詢問度不低、涼麵一級戰區通化街的「邵家涼麵(邵媽涼麵)」、「廖家涼麵(廖永祺涼麵專賣店)」和松隆路「空軍涼麵」榜上都有名。

台北市衛生局6至7月份,針對連鎖超商、大賣場、小吃店及涼麵販售商等進行涼麵食品抽驗,總計抽驗50件,其中4件不符規定,不合格率8%,4家不合格涼麵初、複抽兩次,大腸桿菌仍超過限量標準。

不合格名單,分別為:松隆路68號「空軍涼麵」的涼麵(含小黃瓜+醬);通化街150號「邵家涼麵(邵媽涼麵)」以及通化街151號「廖家涼麵(廖永祺涼麵專賣店)」的涼麵;景文街69號「傳統涼麵」日式涼麵(涼麵+小黃瓜絲+醬料)。

大腸桿菌群最確數檢出都超過1100MPN/g,不符標準的1000MPN/g以下。

台北市衛生局食品藥物管理處處長邱秀儀表示,「冷藏」及「溫度控管」是涼麵製售保持新鮮、不變質的重要法則,檢出大腸桿菌群過多,雖不是食品中毒病原菌,不致於影響身體健康直接致病,卻足以顯示涼麵保存的衛生狀態不良;對於不符規定業者,將依違反食品衛生管理法規定,處分3萬元以上、300萬元以下罰鍰。

大腸桿菌如超過標準,邱秀儀說,即表示在製作過程當中的衛生狀況、食材、器具、包裝過程可能遭受污染,或工作人員的個人衛生狀況不佳所造成,至於常溫保存更是微生物繁殖的最佳環境。

台北市衛生局指出,這次專案初抽結果其實有25件不符合規定,經通知業者限期改善後,北投區另有3家「牛董牛肉麵食坊」、「東方泰雲小館」、「魷魚羮麵店」複抽時已不再販售涼麵相關產品,但衛生局會持續追蹤抽驗販售情形。

台北市衛生局也提醒業者,製售場所應維持整潔乾淨,找錢、拿錢後、盛裝涼麵等各個不同的動作前,應徹底洗淨雙手,涼麵及刨絲、拌醬應分開加蓋冷藏貯放,且要分開包裝給客人,不要事先預拌在一起,消費者購買涼麵時,也應選擇製售環境乾淨、整潔及商譽良好的店家,最好購買冷藏販售的涼麵,購買後應立即食用完畢,若不能立即食用,則應妥適存放於冷藏7℃以下的冰箱,且勿隔餐食用。

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