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由餐車到店面經營的義大利麵店

大台灣旅遊網/蔡聰挺 2013.08.12 00:00
  新竹市東門街義麵ㄅㄨㄅㄨ約4年前由餐車起身,先在東門國小附近的樹下營業,後來搬到辛志平故居附近,再改為店面經營,一路走來雖辛苦,但平價而好品質的堅持,得到很多老顧客的支持,有的甚至到外地求學或工作,一回新竹市就會上門品味,讓者老闆感到非常溫馨。

  義麵ㄅㄨㄅㄨ創店老闆起先在竹東親戚開的義大利麵店作管理,但因為用心,也逐漸學會煮麵的方法,約兩年之後,店家停業了,但因為自己感到經營店面不只是技術,與客人的應對也很重要,於是到汽車經銷公司作了一年的業務,再加上園區10幾年的資歷,開始籌劃義麵ㄅㄨㄅㄨ餐車,進駐東門國小邊。因為用心作每一份義大利麵,而且講究衛生,所以只露兩眼,脫掉帽子及口罩反而沒人認得。

  在辛志平公館附近準備離開時,正好對面有了店面,而頂下來經營,前後已快4年,但因為為了以品質為先,而推掉不少訂單,對這部份客人紿終感到抱歉,所以最近正在準備開第二家店,到時將會為這些客人提供服務,目前正籌劃中,值得期待。而在準備擴店的同時,正好遇到一位攻讀市場行銷,而且自己現在還在經營自己公司的日本老闆,因為相互間有了默契,目前正是他們的磨合期,早晚可以看到這一位先生在店內一起工作。

  義麵ㄅㄨㄅㄨ有清炒、青醬、紅醬、白醬及粉紅醬五種口味,每天親自到市場採購新鮮食材,當某種食材先賣完就會從缺,有限量的味道。整體而言,沒有隔夜的問題,4年多來的平價而好品質的堅持,老闆表示,未來還會一直堅持的,對這種相法有同感的從業者,現在有可以加入的機會,不要錯過。(攝影/蔡聰挺)

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