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天熱「改菜單」避重口味 清熱食材夯

TVBS/ 2013.08.09 00:00
氣溫屢新高,讓冰品、飲料業績一再開出紅盤,不過中醫師特別提醒,夏天吃冰可是會讓身體越吃越燥熱,但如果選對食材,的確是可以讓人「比較不覺得熱」,在蔬菜部分像是高纖西洋芹,就有清熱、潤腸效果,除了吃起來清爽,身體也相對沒有負擔,而針對大多數人因為流汗引起的氣虛,則可以透過田雞、鰻魚還有虱目魚來補氣,其中就有飯店針對夏天改菜單,直接減少口味較重菜色,增加特別設計的清爽料理。 油鍋大火酥炸,再搭配、椒鹽、蔥末翻炒,這回炒的不是雞肉,而是針對夏天設計的椒鹽田雞。飯店公關經理徐家瑜:「比較重口味包括東坡肉這些菜色的話,到夏季我們還是保持在經典菜單上面,可是會另外拉出屬於比較夏季的菜色,大概是(經典)4(創新)6比例。」 大動作換菜單,全因氣溫高到改變民眾點菜習慣,食補料理相對受歡迎,像是田雞就有清熱涼血特性,能補氣,避免皮膚過敏,而用鹽、糖、芥茉拌出的涼拌西芹,則是看中西洋芹能清熱、潤腸,還有高纖維。 中醫師吳明珠:「汗其實是我們人的一個心液,心臟的液體,流太多你會很虛,你還要再補充一點蛋白質,比如說現在像田雞,日本人喜歡吃一點鰻魚。」 就怕越吃越燥,像是銀耳蓮子湯能去溼,但不能太甜,建議避用紅糖以防心火旺,改用冰糖,至於愛玉、仙草更能清熱潤腸、利尿,同時排出體內虛火,只是高溫在前一天突然飆破表,讓不少人熱得哇哇叫。中醫師吳明珠:「病人刮痧或者中暑比例明顯增加3成。」 頭暈、想吐上門求診,幾乎都是中暑病號,而醫師也提醒,除了基本防曬、補充水分,還是得少吃冰,以免越吃體內越燥熱。

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