回到頂端
|||
熱門: 中共空軍 女大生 不洗澡

人類未來世界 昆蟲當主食?

yam蕃薯藤新聞/周宜樺/編譯 2013.08.09 00:00
對一般人而言,昆蟲和美味絕對無法畫上等號。但事實上,全世界約有二十多億人口靠著吃昆蟲維生。曾經,大部分人對生魚片避之唯恐不及,而現在沒人敢保證螞蟻、蜜蜂、蝗蟲將來不會成為桌上佳餚。 許多專家開始考慮以昆蟲取代人類主要蛋白質來源的可能性。根據英國衛報報導,西班牙一名農夫,Laetitia Giroud,在靠近馬拉加的小鎮科因,挹注約2萬英鎊的資金,成立一家昆蟲食品研究公司。 Laetitia Giroud已接到來自荷蘭的訂單,將在今年九月以零食形式售出乾蟋蟀和草蜢;一名比利時客戶則希望以黃粉蟲作為番茄醬的原料。Laetitia Giroud也正籌劃於2020年在巴黎和馬德里開設昆蟲速食餐廳。 Laetitia Giroud以及她的黃粉蟲 (圖/翻攝自英國衛報) 對目前人類來說,要接受昆蟲這一味仍大有難度。但看過BBC紀錄片 “吃昆蟲能拯救世界嗎?”、吃昆蟲有益生態的相關文章讀者來說,他們明白人類轉變為「食昆蟲性」是無可避免的;牲畜產業間接或直接造成全球共17-18%的溫室氣體排放,而昆蟲不僅富含大量蛋白質,更能大幅減少肉食消費所排放的二氧化碳足跡。 北歐食品實驗室指出,他們發明新的昆蟲產品食物,希望能帶出連鎖反應,「讓世界上的食蟲文化地區能夠繼續保持這項飲食習慣,這點的重要性遠大於讓其他地區人口接受吃昆蟲。」 在英國,由一群大學畢業生組成的團體-Ento,他們致力於實現昆蟲餐廳、超市販賣「昆蟲即食餐」的計畫。他們從生魚片壽司獲得很多靈感,「壽司是我們的主要研究案例。一開始,大家對這種古怪食物普遍反感,不過三十年的光陰,現在你隨時能在Tesco買到壽司。這是飲食文化上一項非常快速的演變,壽司成功的要訣在於一口吃下的大小、視覺上非常吸引人,還有易於與他人分享的方便性;這些也是我們產品追求的目標。」 肉類價格上漲或許是促使消費者選擇吃昆蟲的一項因素。但對於熱愛昆蟲飲食的人來說,他們並不希望人們認為昆蟲只是“窮人的肉食替代品”。如果有一天,我們的餐廳大廚願意在菜單放上昆蟲餐點,相信人們會開始認為吃昆蟲是正常的;例如Ferran Adrià(西班牙阿利坎特的米其林三星大廚)或 Quique Dacosta。但就目前來說,多數西方國家只把吃昆蟲當成一項新奇的娛樂。 位於泰國清邁的昆蟲攤位(圖/翻攝自英國衛報)   長期以來,西方肉食為主的飲食習慣正逐步影響世界其他人口。調查顯示,1961年中國每人平均消耗3.6公斤的肉品,但到了2002年已攀升至52.4公斤。若是全世界目前二十億的“食蟲人口”開始受影響,認為昆蟲是噁心的食物,那我們勢必將面臨肉品短缺的危機。 無可否認地,「富者吃肉,貧者吃蟲」這個非烏托邦式未來總是好過「富者吃肉,貧者挨餓」的世界。若是人們開始接受這項事實,問題並不在於「為什麼要吃蟲」,而是「怎麼吃蟲」。那麼該頭痛的便是要如何料理的餐廳大廚了。

社群留言