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下午茶市場新寵 貝果、雪融創意很吸睛

台灣好新聞/ 2013.08.09 00:00
記者王郁淳/台北報導

繼日本少女天團AKB48在日本掀起冰甜甜圈炫風後,台灣近日也燃起了一股「雪融」熱。所謂的雪融全名馬卡雪融甜點,是以馬卡龍加上慕斯甜甜圈,在近半年來已憑藉著鮮豔的外型、網友的推薦,快速攻佔北台灣下午茶市場,美食部落客更是以「絕妙組合」、「融化味蕾」將之封為排隊也值得的甜點新寵。

由設計師出身轉行大玩創意貝果的Bella bagels執行長表示,馬卡雪融是由手工貝果的概念衍伸,以慕斯製成的創意甜點,外型看似甜甜圈,但鮮艷色彩皆為天然果泥,無添加人工色素,不僅是優雅午後的可口小點,也是最精美的藝術品。

資歷主廚也表示,Bella bagels打破了消費者對貝果的乾硬口感,其所選用的麵粉也是日本昭和麵粉和老麵種,製作過程不僅要溫控、水煮,還需低溫靜待一天來喚醒酵母發酵製成,這使得貝果咬下去並不像傳統貝果那樣硬,反倒是被Q軟的口感給取代。

除了甜食外,業者也大膽嘗試在傳統貝果上加料,研發出多達20多款獨特口味,其中貝果披薩及貝果堡更是成功獲得男性消費者的喜愛。如此創新吃法不僅顛覆消費者對貝果的既有印象,更在創立不到一年的時間,就吸引各大百貨公司邀約設櫃。

業者表示,目前除了分別在北台灣兩大轉運站設立專櫃,板橋總店一到假日更是座無虛席,接下來8到10月還將陸續積極開拓新點,並且推出一連串的客戶回饋促銷,預期將讓北台灣的甜點市場再掀一波新熱潮。

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