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彩虹蔬果防失智 紅配綠果汁更加分

華人健康網/記者馬婉娟/台北報導 2013.08.09 00:00

忘了自己身在何處,是失智症患者常見症狀,在台灣,失智症人口到2060年時將逼近80萬人,平日該如何做好預防保健呢?營養師建議,在攝取蔬果方面,應依「彩虹蔬果」原則,例如營養密度高的綠色奇異果、富含維他命C的紅色草莓,紅加綠打成果汁,喝出營養滿分。

依「彩虹蔬果」原則,多方食用不同蔬菜、水果,補充體內各種營養素,才能保健滿分。

營養師趙函穎表示,預防失智症的方法坊間眾說紛紜,但最重要的是健康且均衡飲食,以攝取蔬果方面來說,國內就有研究發現,每周蔬果攝取超過5次的人,4年後的認知惡化風險(罹患失智症機率)比吃不到4次者減少23%。

蔬果除了煮熟,在炎炎夏日也可以打成蔬果汁飲用,但現榨果汁建議打好後馬上喝掉,以免放置時間過久,光線及溫度破壞果汁中維生素效力,營養價值變低,以下介紹營養師推薦3道蔬果汁。

紅+綠,營養師推薦3道蔬果汁

紅蘿蔔汁

材料:紅蘿蔔、蘋果(份量1:1)

做法:

將材料洗淨、切小塊。

將切好的材料放進果汁機,可加少量的水一起打。

若覺得紅蘿蔔的味道太重,可多加蘋果,但不建議加果糖、或其他添加物。

【營養師小提醒】

紅蘿蔔富含β胡蘿蔔素、有鈣、鉀、維生素B及維生素C等多種營養素,能加強免疫系統、抗氧化、促進新陳代謝。

奇異果草莓汁

材料:奇異果、草莓(份量1:1)

做法:

將材料洗淨、奇異果去皮。

將材料放進果汁機,可加少量的水一起打。

草莓含有維他命C、果膠、纖維素。

【營養師小提醒】

奇異果是營養密度最高的水果,最近非常火紅,而草莓含有維他命C、果膠、纖維素,且此道飲品酸酸甜甜,非常適合夏天。

菠菜活力飲

材料:菠菜、蘋果、鳳梨(份量1:2:2)

做法:

將材料洗淨、切小塊。

將材料放進果汁機,可加少量的水一起打。

若覺得菠菜味道太重,可加少許蜂蜜。

【營養師小提醒】

菠菜富含多樣維生素、礦物質,其中豐富的鐵、草酸,可改善貧血;且菠菜含有膳食纖維,可以促進腸胃蠕動,幫助排便。

文章連結 http://www.top1health.com/Article/263/14958

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