2013 法國藍帶餐飲交流活動成果分享會
大成報/
13 年前
【大成報記者林瑞明/台北報導】經濟部商業司承襲去年辦理國際餐飲交流活動的成功經驗，今年以「2013年法國藍帶餐飲交流活動」再次邀請法國藍帶廚藝學院主廚來台進行交流，與本地餐飲業者實際參與交流，並針對台灣特色醬料及地方特色食材，融入西方烹調手法，重新演繹台灣風味，創意出不同的發想，創新台灣菜餚新風貌。
本次廚藝交流活動的成果分享在海霸王旗艦店舉行，將為期一星期的台灣醬菜(料)及健康蔬食為主的交流活動進行成果展示，遠道而來的法國藍帶廚師Eric Bédiat以台灣醬料 (如紅麴醬、破布子、醃鳳梨醬等)及黑木耳、乾金針、地瓜、綠竹筍等台灣食材入菜，端出10道顛覆台灣食材的創新料理。在交流過程中，台灣在地業者同樣不遑多讓以創新手法，包括：欣葉台菜、寬心園、金都餐廳等，運用台式手法創造出一道道令人驚艷的創意佳餚，並帶到成果分享會現場與大家共同分享。
希望透過國際性的交流，激盪出廚師們在料理上的創意及對台灣食材的重新認識外，也傳達台灣美食背後所富涵的文化底蘊，讓國際廚師認識我國的飲食文化、料理手法及食材運用等概念。更重要的是，讓國外廚師感受到台菜的美味並見識台灣菜餚的精緻呈現，也吸引更多的國際饕客來台觀光，品嚐台灣美食新魅力。
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