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第3波豆製品抽驗 13件不符規定

優活健康資訊網/uho新聞部 2013.08.07 00:00

(優活健康網實習記者顏佩瑩/綜合報導)臺北市衛生局第三次執行市售豆製品專案抽驗計畫,抽驗地點包括傳統市場、市場周邊攤販等,檢驗項目包括防腐劑(己二烯酸、苯甲酸、去水醋酸)、過氧化氫、甜味劑及色素等項目,抽驗37件,檢驗結果13件不符規定(不合格率35.1%)。

臺北市政府衛生局追蹤不合格產品來源,9件來自外縣市,已請轄區衛生局處辦,2件來源為臺北市,2件無法提供完整進貨來源憑證,衛生局將持續追查來源,若調查違規屬實,將依違反食品衛生管理法罰鍰。

苯甲酸俗稱安息香酸,為防腐劑,容易與水蒸氣一起蒸發,苯甲酸進入人體後,在9~15小時內可從尿中排出,過量食入苯甲酸會刺激腸胃道引起胃痛,也會對肝腎產生影響。依據食品添加物使用範圍及用量標準規定,苯甲酸可使用於「豆皮豆干類」產品,惟其用量為0.6 g/kg以下,但不得使用於豆腐產品及豆漿。

過氧化氫(H2O2),俗稱雙氧水,可做為食品殺菌劑,具有漂白、防腐效果等用途,常使用於魚肉煉製品及豆類製品之加工過程,依據食品添加物使用範圍及用量標準規定,其食品中不得殘留,同時亦規定不得使用於麵粉及其製品。食用多了可能會引起頭痛、嘔吐等症狀,另外過氧化氫具有較強烈氧化力,可造成皮膚、眼睛及腸胃道的腐蝕性傷害。

衛生局提醒由於多數防腐劑及過氧化氫溶於水,消費者烹調前可用水浸泡40分鐘,讓防腐劑、過氧化氫釋出,並倒掉浸泡水,多加沖洗;或煮熟食物時不加蓋,使防腐劑、過氧化氫隨水蒸氣揮發;都可減少防腐劑、過氧化氫的殘留。衛生局並呼籲民眾在選購豆製品時,最好向信用良好的廠商購買,由於豆干及豆腐類製品屬高水活性產品,常溫下易腐敗,業者較易添加過量防腐劑,嚴正呼籲業者應秉持職業道德,勿濫用食品添加物,豆製品皆應儘可能冷藏保存於7℃以下,並採「先進先出」原則,以維持產品的新鮮與品質。

資料來源:http://www.uho.com.tw/hotnews.asp

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