回到頂端
|||
熱門: 台北燈會 飛兒樂團 衛生紙

品嚐美饌 享受台東在地風味

旅遊經/旅遊經編輯部/廖晨光 2013.08.07 00:00
台東知本飯店的那魯灣自助餐檯今年夏天除了蒐集台11海線與台9山線上的特色人氣小吃,經由師傅巧手而成創意化身而成中島區上的精緻美食,還有更多主廚包含藝術、自然、部落生活的隨性步調與嚐鮮的創作的夏季限定料理。一道道超乎想像的絕美料理就呈現在您眼前,從盡收眼底的海岸山巒美景中緩緩甦醒,呈現美感跟美食交融的感官饗宴。

台東肥沃土壤孕育的台東三寶「釋迦」、「洛神花」與「鳳梨」,在知本老爺大酒店的點心坊中化身為融化入心的甜果小點心,手作美味,讓人沉浸在幸福的甜點時光中。剛從樹上摘下來的新鮮釋迦打成泥,加入濃郁香醇的初鹿鮮奶製成奶凍,巧妙的用皮軟Q的法式薄餅包裹;獨家手工糖漬洛神花,不添加任何色素色澤也可以像紅寶石般鮮紅耀眼,口感Q 彈,不但能感受到蜂蜜的馥郁甜美,更有洛神花帶有酸味的獨特香氣,是夏天消暑、養顏美容聖品;鳳梨恰巧也是盛產的季節,清新的酸甜果粒,綿密的幕斯,在口中慢慢化開甦醒味蕾。

而含有大量的膠原蛋白的的曼波魚皮口感咕溜咕溜的像蒟蒻般彈牙,撒上帶點微微鹹味卡滋卡滋的鮭魚卵,在夏天最適合淋上開胃的百香果醬汁。東海岸捕獲的新鮮大章魚切成薄片,在連同紫蘇葉包裹青脆的蘆筍、紅蘿蔔等蔬菜,既美味又健康。

「半天筍」就是一般俗稱的檳榔心,是檳榔樹最上面嫩心的部分。摘取最鮮嫩的嫩芽部分,當作食材,與精選台東溫體黑毛豬的豬肋排、柳松菇一同燉煮,喝上這一口清淡甜美的清燉半天筍湯,從淡淡的湯頭中,喝出半天筍的鮮甜滋味以及感受到豬肋排的肉質鮮嫩甘甜,是夏天用來降火解熱的一道湯品。

原住民祭典中的傳統風味粽阿拜,是用月桃葉裹在最外層取代竹葉,主廚運用了這樣的方式也讓原本就越嚼越甜池上米飯入口時又增添了獨特濃郁的月桃葉香氣。一樣採用溫體黑毛豬肉,慢火細燉到軟嫩適中才能感受到絕佳的肉質,加了瑞源紅甘蔗下去滷,味道鹹中帶甘甜非常好吃。還可以選擇淋上一瓢主廚手工旗魚XO醬增添東海岸的迷人風味。

知本老爺表示,為響應經典美食展,飯店官網「那魯灣餐廳貴賓餐飲券」,推出好康優惠享買10張再送1張,餐券買30張贈3張以外,再加碼送1張,優惠活動僅到8月31日為止。

社群留言